"Por causa de voce" de autoria de Jorge Benjor canta com Ivete Sangalo

Rosas e Laços de Açúcar
Ingredientes

Rosas e laços rosados
500 g de açúcar
250 g de água
1 colher de sumo de limão
corante alimentar vermelho
Para as rosas e os laços amarelos
a mesma receita excepto o corante alimentar amarelo
Para folhas verdes
200 g de açúcar
100 g de água
1/2 colher de sumo de limão
óleo de amêndoas para untar a superfície de mármore
Preparação:
Deite o açúcar e a água num tacho, ponha-o ao lume,
leve-o a ebulição e depois acrescente a colher de
sumo de limão sem misturar.
Deixe ferver durante uns 5 minutos.
A chama não deve ultrapassar a base do tacho,
deve evitar que eventuais gotas de açúcar se
possam acaramelar nas paredes interiores do tacho,
em virtude da chama do fogão estar demasiado alta,
deverá retirar as gotas com um pincelinho
humedecido em água.Quando a temperatura alcançar 140º,
acrescente o corante para conseguir a intensidade desejada,
mas não misture.Deixe continuar a cozedura até que a
temperatura chegue aos 155º.
Poderá pingar em um copo com água o preparado
para verificar se está em caramelo de modo a poder trabalhar.
Um um pouco de óleo de amêndoas uma superfície de mármore
sobre a qual vai trabalhar e deite o açúcar cozido tingido
previamente com o corante alimentar, cada cor separadamente.
Amasse o açúcar cozido com uma espátula untada em óleo esmagando-o.
Quando o preparado de açúcar adquirir uma consistência manejável,
unte as mãos com bastante óleo e estenda-o com um movimento rápido,
enroscando-o em forma de espiral, até que perca parte do seu brilho
e ganhe um aspecto acetinado. Levante uma porção do preparado e
estenda-a e forme um pequeno leque muito fino, corte o leque com a
tesoura e continue a formar outros leque, faça rolinhos que irão
compondo a parte da corola das rosas, repita as operações anteriores
fazendo leques cada vez maiores, desta vez, adira-os directamente a
parte exterior dos rolinhos iniciais e curve-os ligeiramente para
o exterior para ir dando a configuração à pétalas da corola.
Forme também uns botõezinhos com uns rolinhos mais pequenos,
para o arranjo final dos bouquês.
Para os laços: estique uma porção do preparado de uma largura
regular para formar uma fita, corte com a tesoura, repita
a operação até que tenhas as fitas suficientes para decorar a base,
enrole cada fita à volta de um pauzinho de madeira
e una as duas pontas, quando estiverem frias, tire-as do pauzinho.
Faça um bouquê, sendo que a rosa maior ficará no centro.
Para formar as folhas: com as pontas dos dedos desprenda uma
porção da massa de açúcar e estique-a com delicadeza
até obter uma forma ovalada de folha repita a operação
e vá colocando cada folha separada na superfície de mármore.
Poderá distribuir as folhas e rosas pelas laterais do bolo
a confeitar e sobre o bolo colocar o bouquê.
Peço desculpas a todos se não consegui colocar imagens,
pois ainda não sei utilizar esse recurso, já tentei...
Se tiverem interesse em verem as imagens podem me
contactar pessoalmente na ASAS.
Boas Festas!