INGREDIENTI
3 fette di ananas - 2 mele renette - 2 banane - vino bianco amabile g 300 - farina bianca g 200 - 2 uova - zucchero semolato - olio per friggere - sale Preparazione
Rompete le uova dividendo gli albumi dai tuorli. Cominciate a mescolare la farina con i tuorli, aiutandovi con il vino, che verserete a filo, sempre mescolando per evitare che si formino grumi. Unite quindi agli albumi un pizzico di sale. Montateli in neve ben ferma. Mescolate delicatamente gli albumi insieme con la pastella. Sbucciate la frutta, togliete i torsoli alle mele e ricavatene delle fette ad anello. Tagliate le fette d'anans a triangolini e le banane a "fetta" di salame (un po' di traverso). Tuffate le fette nella pastella e rigiratele perché se ne ricoprano bene. Buttatele in abbondante olio ben caldo e friggetele finché saranno dorate e croccanti. Spolverizzatele di zucchero e servitele immediatamente in un piatto da portata adeguato.
La ricetta di Chiacchiere
Ingredienti e dosi:
500 g di farina 00
2 uova
1 bicchierino di grappa o anice
1 bicchierino di prosecco
50 g di zucchero
50 g di burro
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
semi di vaniglia, buccia di limone
olio per friggere
zucchero a velo
Procedimento:
Impastare la farina e lo zucchero con tutti gli ingredienti indicati, come si trattasse di una morbida pasta all'uovo.
Lasciarla riposare in frigorifero per un'ora circa, avvolta nella pellicola.
Stendere la pasta e ricavarne tanti pezzi sottili e larghi, quasi come si trattasse di piccole sfoglie per lasagna, tagliate con la rotella dentellata e incise al centro.
Friggerle in abbondante olio ben caldo, sino a renderle croccanti e dorate.
Passarle su carta assorbente e spolverarle con zucchero a velo.
Servire.
Speciale Carnevale
