Ingredientes
2kgs. borrego limpo em cubos
100g linguiça em rodelas
150 grão cozido
200g. cebola picada
6 dentes de alho picado
150g tomate em quartos
1 fl. de louro
0,5 dl azeite virgem extra
1 dl vinho branco
2 del. caldo de legumes
q.b. sal marinho
q.b. pimenta moida
Guarnnição
500 g de feijão verde laminado
300g abóbora em gomos
q.b. coentro picados
Caldo de Legumes
Coloque 300g de tomate maduro em gomosk, 3 dentes de alho laminado, 250 g de cebola em gomos, e 150g de alho francês picado na panela de pressão deixe cozinhar 8 min.. Coe o caldo, passando-o pelo passador chinês.
Modo de confecção
Puxe em azeite, o alho, o louro, a cebola e a linguiça.
Adicione-os à carne previamente temperada com sal e pimenta., deixe suar um pouco, molhe com o vinhho, o caldo de legumes, o tomate e o grão, tape. Logo que ganhe pressão deixe cozinhar 25 minutos, coloque a abóbora e sobreponha o feijão verde no cesto de vapor, tape novamente e logo que ganhe pressão deixe mais 2 min. Envolva cuidadosamente e perfume com coentros.
Chocos com Ervilhas
Aloure 150g de cebola picada, 100g de chouriço de carne às rodelas e 3 dentes de alho picado, adicione 1,5 kg. de chocos limpos em cubos e molhe com 3 dl de vinho branco e 2 dl caldo de peixe.
Tape e logo que ganhe pressão deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione 800 g. de ervilhas e 300g de cenouta em rodelas, leve de novo ao lume a panela fechada e logo que ganhe pressão deixe cozinhar mais 2 min.
Por fim com a panela destapada, adicione hortelã q.b., 1 molho de salsa e rectifique temperos.
Macarrão de Carne com Cogumelos e Orégãos
Core 1,8 kg de alcatra (cubos peq.) em 1 dl azeite virgem extra, previamente temperada com sal adicione 80g de bacon em juliana, 200g de cebola picada, e 5 dentes de alho picado e deixe alourar. Molhe com 1 dl de vinho branco e junte 8 dl de caldo de galinha, 400g cogumelos paris em quartos, oregãos q.b., e 1 colher de sopa de polpa de tomate.
Tape a panela e logo que ganhe pressão deixe cozinhar 20 minutos.
Destape, rectifique temperos, adicione 600g de massa Macarrão e deixe cozer.
Perfume com salsa picada a gosto.
Monday, January 31, 2011
Wednesday, January 26, 2011
Receitas regionais de Carnes
Ensopado de Borrego
Pratos de Carne - Cabrito / Borrego
Ingredientes:
1,5 kg de borrego (sela e costeletas )
200 grs de margarina
500 grs de cebolas
5 dentes de alho
1 folha de louro
6 grãos de pimenta
1 colher de (sobremesa) de colorau doce
3 colheres de (sopa) de vinagre
picante q.b.
farinha
1 molho pequeno de salsa ou coentros
sal q.b.
pão de véspera (caseiro)
Preparação:
Corte o borrego aos bocados e passe por farinha. Aloure em 100 grs de margarina.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina. Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão. Deixe cozer.
Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina. Na altura de servir retire a carne. Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
Sirva a carne à parte, numa travessa.
Caldeirada de Cabrito
Pratos de Carne - Cabrito / Borrego
Ingredientes:
1,8 kg de cabrito;
1 colher de chá de colorau;
1 dl de azeite;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
2 tomates maduros;
1 dl de caldo de carne;
800 gr de batatas;
2 cenoras;
150 gr de ervilhas;
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte o cabrito em pedaços, tempere com sal, pimenta e o colorau. De seguida, leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, acrescente a cebola e os alhos picados. Deixe refogar e adicione o tomate picado e a carne e deixe cozinhar até cozer. Regue com o caldo de carne e junte as batatas cortadas aos quartos e as cenoras às rodelas. Rectifique os temperos, tape e estufe durante 10 minutos. Acrescente as ervilhas e cozinhe mais 5 minutos. Sirva de seguida.
Perna de Borrego à Padeiro
Pratos de Carne - Cabrito / Borrego
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 perna grande de borrego;
3 cebolas grandes;
1 kg de batatas;
6 dentes de alho;
1copo de caldo;
1 colher de tomilho picado;
1 colher de alecrim picado;
6 colheres de manteiga;
sal e pimenta, q.b.
Preparação:
Coloque a manteiga numa tigela e amasse-a com um garfo. Tempere e junte o tomilho e o alecrim picados. Misture bem até obter uma massa. Faça umas incisões na perna e coloque aí os dentes de alho descascados. Barre a carne com metade do preparado de manteiga e coloque-a no forno. Descasque as batatas e as cebolas, corte-as, e coloque-as à volta da carne. Regue com todo o caldo e espalhe a restante manteiga com as ervas. Leve ao forno, pré-aquecido, e deixe assar durante 40-45 minutos. Sirva na mesma travessa que foi ao forno.
Carne de Porco Assada com Castanhas
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 kg de carne de porco
1 colher de café de tomilhos
1 colher de café de sálvia
1 colher de café de cominhos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 tomates
2,5 dl de caldo de carne
2,5 dl de vinho branco
4 maçãs
750 gr de castanhas congeladas
1 colher de chá de farinha maizena
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 200º C.
Barre a carne com as especiarias. Aqueça o azeite e junte à carne. Disponha num tabuleiro e ladeie com rodelas de cebola e tomate cortado ao meio.
Leve ao forno e deixe assar cerca de 1 hora. Regue ocasionalmente com o caldo de carne e o próprio molho do assado.
Entretanto, corte as maçãs em rodelas grossas.
A 2 minutos do final do assado, junte as maçãs e as castanha.
Quando estiver pronto, retire e reserve quente.
Junte o vinho ao molho e leve ao lume até levantar fervura. Passe por um passador e incorpore a farinha maizena, dissolvida nas natas. Leve de novo ao lume, para que espesse.
Regue a carne, as castanhas e as maçãs, com o molho obtido e sirva.
Carne de Porco de Vinha de Alhos
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 kg. de carne de porco
2,5 dl. de vinho branco
2,5 dl. de vinagre de vinho branco
2 folhas de louro
4 dentes de alho
1 malagueta
manjerona, sal
1 cubo de caldo de carne
50 g. de banha de porco
2 colheres de sopa de margarina
8 fatias de pão
1 kg. de batatas
salsa picada.
Preparação:
Corte a carne em cubos regulares. Faça uma marinada com o vinho, o vinagre, o louro, o alho picado, a malagueta, um pouco de manjerona, sal e o cubo de caldo de carne. Deite a carne nesta marinada e deixe assim durante 2 dias. Aqueça bem a mistura das gorduras e aloure os cubos de carne em todos os lados. Retire e reserve. À gordura que ficou, junte a marinada e deixe ferver um pouco. Embeba as fatias de pão neste molho e coloque-as na travessa de serviço. Por cima, disponha a carne frita. Acompanhe com as batatas cozidas e polvilhe tudo com salsa picada.
Lombinho Assado com Maçãs
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 1/2 kg de lombinho de porco, limpo, sem gordura
3 ou 4 dentes de alho em rodelas
sumo de 2 limões
sal
pimenta
3 ou 4 folhas de louro
6 maçãs com casca, sem sementes, cortadas ao meio
Preparação:
Tempere o lombo com o alho, sal, pimenta, limão. Deixe por, no mínimo, 2 horas. Faça cortes no lombinho, como se fosse cortar fatias, mas só aprofundando uns 2 centímetros. Em cada corte, coloque 1 rodela de alho (fina) e 1 pedacinho da folha de louro. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido por uma hora. Retire o papel, junte as maçãs e deixe assar, regando com o líquido da assadeira (ponha um pouquinho de água, se for necessário, até que o lombo esteja corado e as maçãs bem macias).
Lombo de Porco com Bacon e Tâmaras
Pratos de Carne - Carne de Porco
Receita enviada por: Vera
Ingredientes:
1 lombo de porco (+/- 1kg)
3 alhos picados
1 caldo de galinha
1 colher de sopa de massa de pimentão
1/2 chavena de chá de azeite
1 1/2 chavena de vinho branco
bacon fatiado (+/- 8 fatias)
tâmaras
sal
pimenta
louro
Preparação:
Abre-se o lombo e recheia-se com uma camada de bacon, uma de tâmaras abertas ao meio e sem caroço e finalmente outra de bacon. Fecha-se e ata-se com cordel de cozinha. Esfrega-se o lombo com a massa de pimentão e coloca-se num tabuleiro ou pirex.
Á parte numa taça coloca-se o azeite, o alho, sal, pimenta e o caldo de galinha partido aos pedacinhos. Mistura-se tudo e derrama-se sobre o lombo. Coloca-se uma folha de louro e por fim o vinho branco.
Vai ao forno a assar.
Convem ir virando o lombo e caso deseje mais molho ir acrescentando vinho.
Acompanha-se com puré de batata ou legumes salteados.
Rojões de Porco com Couve
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1.2 kg de carne de porco
4 dentes de alho
1 colher (de chá) de colorau
1 folha de louro
1L de vinho branco seco
200g de banha
1 couve portuguesa
3 colheres (de sopa) de azeite
6 tomatinhos cocktail
sal e pimenta
Preparação:
Corte a carne em pedaços e tempere com alho esmagado, colorau, louro, vinho, sal e pimenta. Deixe marinar por alguns minutos. De seguida, leve um tacho ao lume com a banha e quando derreter acrescente a carne e a marinada. Deixe cozinhar lentamente, até que esta última evapore. Mexa ocasionalmente, para que a carne aloure. Entretanto, arranje a couve e coza-a em água temperada de sal. Escorra e salteie no azeite, juntamente com os tomatinhos. Sirva com a carne.
Pernil de Porco Assado no Forno
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 pernil de porco com cerca de 3 kg
sal, alho e pimenta
1 cebola finamente picada
sumo de 2 limões
sumo de 2 laranjas
coentros picados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
Preparação:
Coloque a carne numa caçarola com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sumos de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.
Lombo de Porco com Amêijoas
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
800 g de lombo de porco
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
4 colheres de sopa de banha
1 kg de amêijoas
Sal
Preparação:
Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal. Esfrega-se a carne com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim durante 24 horas.
Próximo da altura de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.
Entretanto, lavam-se muito bem as amêijoas.
Na altura de servir, juntam-se as amêijoas, deixando-as abrir rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem.
Bifes de Cebolada
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Ingredientes:
1 kg. de bifes do acém
4 cebolas médias
3 tomates maduros
1 folha de louro
2 dl. de azeite
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de banha
4 dentes de alho
sal e pimenta
Preparação:
Num tacho ponha o azeite, dois dentes de alho picados, as cebolas às rodelas, o tomate partido e o ramo de salsa. Tempere de sal e pimenta. Tape e deixe estufar. Numa frigideira derreta a banha, junte os alhos e o louro e deixe alourar. Dê uma fritura leve aos bifes. Retire-os e junte-os à cebolada. Reduza o molho da fritura com vinho branco. Sirva com batatas cozidas.
Escalopes de Vitela com Cogumelos
Ingredientes:
500g de lombo de vitela
250g de cogumelos
1 cebola grande
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de farinha
0,5 l de caldo de carne
375g de brócolos
1/2 chávena de alperces secos
5 colheres (sopa) de aguardente
1 copo de natas
Preparação:
Lave a carne, seque-a bem e corte-a em tiras. Escorra os cogumelos e corte em metades. Pele e corte a cebola às meias-luas.
Aqueça o óleo numa frigideira e aloure a carne temperada com sal e pimenta. Retire a carne e frite a cebola e os cogumelos na mesma gordura. Adicione novamente a carne juntamente com a farinha. Deixe transpirar e, de vez em quando, dissolva com o caldo. Tape e deixe estufar por 5 a 8 minutos em lume minimo mexendo de vez em quando.
Entretanto, arranje os bróculos e separe-os em raminhos. Coza em água temperada com sal durante 8 minutos. Junte os bróculos escorridos e os alperces à carne. Adicione a aguardente, deixe apurar um pouco e incorpore as natas. Ferva por mais uns momentos e sirva bem quente.
Lingua de Vitela Estufada
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Ingredientes:
1 língua de vitela
3 ovos
Miolo de pão ralado
Cebola picada
Salsa picada
3 tomates maduros
caldo de carne
vinho branco
3 colheres de azeite ou margarina
Sal
Pimenta
Preparação:
Faça um refogado com 3 colheres de azeite ou margarina, a cebola picada e os tomates pelados e cortados em pedaços
Junte-lhe a língua de vitela limpa e miolo de pão e acrescente o líquido necessário para refugar- vinho branco e caldo de carne em partes iguais.
Deixe estufar, retire do lume e coe o molho passando-o pelo passe-vite.
Quanto à língua, deixe-a arrefecer e corte-a às fatias.
Depois, bata os ovos, misture-lhe uma colher de sopa de pão ralado, salsa picada e tempere de sal.
Passe as fatias de língua pela mistura e frite-as até alourar,
depois mergulhe-as no molho passado e deixe apurar alguns
minutos.
Sirva com arroz branco ou puré de batata e uma salada mista.
Lombinhos de Vitela
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Ingredientes:
800 grs. lombo de vitela limpa
sal grosso q.b.
óregãos q.b.
1 copo de vinagre de vinho tinto
2 dl azeite
8 batatas pequenas
8 cebolinhas
200 grs. castanhas
Preparação:
Tempere a carne com sal grosso e pimenta.
Grelhe em brasa bem quente os lombos inteiros com aproximadamente 15 cm de comprimento.
Corte em fatias grossas.
Faça o molho juntando os oregãos, o azeite e o vinagre e mexa bem.
Leve as batatas ao forno, salpicadas com sal grosso, e deixe-as cozinhar em forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Após estarem cozidas retire o excesso de sal e dê-lhes um golpe abrindo-as ligeiramente.
Reduza a puré as castanhas cozidas sem casca e misture um pouco de manteiga e leite.
Corte as cebolinhas em quartos e leve-as a cozinhar em azeite bem quente.
Tempere com sal.
No prato de servir coloque no fundo o puré de castanhas, por cima a carne em fatias grossas juntamente com as cebolinhas e em redor as batatas.
Regue com um pouco de molho e acompanhe com o restante
Medalhões de Novilho com Legumes
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Fonte: Saberes e Sabores nº 75
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
700 g de lombo de novilho
1 kg de tomate maduro
50 g de brócolos
300 g de couve portuguesa
1 cebola
2 dentes de alho
40 g de margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 pão caseiro sem côdea
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte o lombo em 10 rodelas, tempere de sal e pimenta e leve-os a saltear de ambos os lados numa frigideira com a margarina. Pique a cebola e leve a refogar com duas colheres de azeite, quando estiver a ficar translúcida adicione o tomate, sem pele e partido aos bocadinhos, e deixe cozinhar até este começar a ficar desfeito. Adicione o miolo do pão e tempere com sal e pimenta. Mexa sem parar até obter um molho cremoso e macio. Esmague os dentes de alho para um tacho e junte o restante azeite. Misture os brócolos e a couve cozida, mexendo durante 10 minutos, tempere com sal e pimenta e desfaça tudo com o passevite. Coloque os medalhões de carne na travessa, intercalando-os com o molho de tomate e os legumes. Acompanhe com batatas fritas ou arroz solto.
Coelho à Camponesa
Pratos de Carne - Coelho
Ingredientes:
1 coelho novo de cerca de 1 kg e 300 g
2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda
2 colheres de sopa de banha de porco
Sal;
pimenta-do-reino
250 g de toucinho defumado
2 cenouras
4 cebolas médias
Preparação:
Corte o toucinho em cubos, passe por cerca de 2 minutos em água a ferver e escorra, colocando sobre papel absorvente ou pano para que seque bem. Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2. Lave e escorra. Corte o coelho já limpo em 8 pedaços. Aqueça a banha numa frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em lume bem forte. Retire e reserve. Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas. Deixe refogar em lume brando. Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho; tempere cada camada com sal e pimenta. Regue com 1 copo de água fervente e leve ao lume bem baixo, tapando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos. Sirva quente.
Coelho à Provençal - com Azeitonas Pretas e Amêndoas
Pratos de Carne - Coelho
Ingredientes:
2 chávenas de vinho branco seco
1/4 de chávena + 2 colheres de sopa de azeite
8 dentes de alho (5 em fatias, 3 inteiros)
2 colheres de sopa de folhinhas de alecrim fresco
2 colheres de chá de sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora
1 coelho de 1,8 kg cortado pelas juntas, limpo e lavado
1 tira de casca de laranja de 8 cm de comprimento sem a parte branca
2 colheres de sopa de farinha de trigo
80g de toucinho magro picado
1 chávena de cebola cortada em rodelas finas
2 raminhos de tomilho fresco
3 folhas de louro
2 colheres de chá de raspa de casca de laranja ralada na hora
3 a 4 colheres de sopa de suco de limão
1/2 chávena de azeitonas pretas em lascas
3 colheres de sopa de amêndoas sem pele em lascas
Preparação:
Numa tigela grande (não use metal), misture o vinho, 2 colheres (sopa) do azeite, os dentes de alho em fatias, o alecrim, o sal e a pimenta. Junte os pedaços de carne, misture bem e leve ao frigorifico, durante 8 a 12 horas, mexendo ocasionalmente. Pre-aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC). Leve a casca de laranja ao forno por uns 10 minutos para secar, sem deixar queimar. Retire e reserve. Retire os pedaços de carne da marinada e seque bem. Coe o molho e reserve.
Numa panela de fundo largo, leve ¼ de chávena do azeite para aquecer e doure os pedaços de carne em duas vezes. Polvilhe com farinha de trigo, junte o toucinho, os 3 dentes de alho inteiros, as rodelas de cebola e o tomilho. Refogue, mexendo, até o alho e a cebola dourarem. Junte todo o molho, a casca de laranja reservada e as folhas de louro e, com a colher de pau, raspe bem o fundo da panela, para formar o molho. Reduza o lume para lento e cozinhe tapado, mexendo ocasionalmente até a carne ficar macia. Se necessário, tempere com sal e pimenta. Junte então a raspa da laranja, o sumo de limão e as azeitonas pretas, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos.
Transfira para o prato de serviço (ou sirva na própria panela) e por cima disponha as amêndoas em lascas. Sirva bem quente, acompanhado de arroz com brócolos.
Coelho com Feijão Branco
Pratos de Carne - Coelho
Ingredientes:
1 coelho grande
1/2 kg de feijão branco demolhado
1 dl de vinho branco
60 g de banha
50 g de margarina
2 cebolas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal
pimenta
Confecção:
Coza o feijão e reserve. Corte o coelho em pedaços e leve ao lume juntamente com as cebolas e os dentes de alho picados, as gorduras e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar.
Vá juntando água, aos poucos, á medida que for necessário.
Quando o coelho estiver cozido, misture o feijão, deixando cozer durante alguns minutos.
Frango à Brás (1)
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
750 gr frango
750 gr batatas
0,5 kg cebolas
1 alho esmagado
6 ovos
3,5 dl azeite
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Depois de cozido, limpe o frango, retire-lhe os ossos e desfie a carne.
Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
Frite o alho no azeite até alourar, depois tire, deite as batatas e deixe fritar ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
No mesmo azeite, refogue depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o frango, até enrijar um pouco.
Misture tudo muito bem e retire do lume.
Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado anterior. Leve de novo ao lume, mexa constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. Polvilhe com a salsa picada.
Sirva de imediato.
Frango com Cerveja (1)
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Receita enviada por: nicollas cecchi mendes ehlers
Ingredientes:
frango
cerveja
temperos a gosto
sal
Preparação:
Corte o frango aos bocadinhos. Adicione-lhe sal e os restantes temperos e leve ao forno. Quando o frango estiver dourado, adicione mais cerveja.
Frango com Cogumelos e Molho de Natas
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
1,5 kg de frango
1 pacote de sopa de cebola instantânea
1 cerveja
1 pacote de natas
1 lata de cogumelos laminados
Confecção:
Corte o frango aos pedaços regulares, retirando-lhes o excesso de gordura. De seguida, disponha-os num tabuleiro refractário e polvilhe-os com o conteúdo do pacote de sopa de cebola instantânea. De seguida, regue tudo com cerveja e envolva muito bem, para que a sopa se dissolva na cerveja. Leve o frango ao forno pré-aquecido a 190º e deixe assar durante 40 minutos. Quando o frango estiver assado, regue-o com as natas, envolva tudo muito bem e acrescente os cogumelos laminados, depois de escorridos. Por fim, volte a levar o frango ao forno durante cerca de 15 minutos.
Frango com Tomates
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
5 tomates maduros
Azeite
Louro
Sal
Preparação:
Corta-se o frango aos bocados e coloca-se num tacho com azeite, cebola, alho, louro. Junta-se-lhe os tomates, que devem estar bem maduros e limpos de grainhas. Vai ao lume até apurar.
Serve-se sobre fatias de pão frito e acompanhado de arroz branco e salada.
Frango de Fricassé
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
1 frango
120 g de banha
4 dentes de alho
2 cebolas
1 ramo de salsa
3 gemas de ovo
1 limão
louro
sal
pimenta
Preparação:
Limpe o frango e parta-o aos bocados. Faça um refogado com a banha, os dentes de alho, as cebolas e a salsa bem picadas e o louro em pedaços.
Tempere com sal e pimenta. Acrescente um pouco de água e deixe que o frango coza. Entretanto, bata as gemas juntamente com o sumo de limão. Retire o tacho do lume e acrescente este molho ao frango. Leve de novo ao lume e deixe engrossar o caldo. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com arroz branco ou fatias de pão frito.
Pato com Laranja (1)
Pratos de Carne - Pato
Ingredientes:
1 pato grande
2 laranjas
Casca de 1 laranja
2 1/2 copo de sumo de laranja
1 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cravo-da-índia
4 colheres de sopa de manteiga
1 cálice de licor Grand Marnier
1 cubo de caldo de galinha
1 copo de água
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Tempere o pato com, sal e pimenta a gosto, os alhos. O louro, o vinho branco e o sumo de laranja. Deixe-o a marinar no tempero pelo menos 4 horas.
Retire-o da marinada (reserve o caldo) recheie-o com as laranjas descascadas e picadas. Coza-o com uma linha.
Coloque-o num pirex, untado e barre-o com manteiga.
Leve a carne a assar até que fique macia, regando de vez em quando com o líquido obtido com a marinada.
Pique, bem fina, a casca de laranja, sem a parte branca e misture ao licor.
Dissolva a farinha na água fria, juntamente com o caldo de galinha, e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o licor e o caldo obtido durante o assar do pato, coado.
Sirva o pato coberto com o molho obtido e enfeitado com fatias de laranja.
Arroz de Pato
Pratos de Carne - Pato
Ingredientes:
1 pato
500 gr arroz carolino
3 cebolas
250 gr manteiga
30 gr passas sem grainha
30 gr amêndoas sem pele
8 cravinhos
6 paus canela
1 lt água
pimenta
sal
Preparação:
Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto. Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido. À parte frege-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras. Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas. Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o pilau ser servido bem quente.
Pato Assado com Batatas
Pratos de Carne - Pato
Ingredientes:
2 patos (2 kg a 2,5 Kg cada um)
sal e pimenta a gosto
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho
2 ½ chávenas de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 cenouras picadas
2 cebolas picadas
1,5 kg de batatas pequenas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de caldo de carne
Molho:
1/2 chávena de vinho branco
1 molho de cheiros (1 folha de louro, 3 ramos de tomilho, 4 ramos de salsa, 1 talo de salsão e 2 talos de alho-pôro)
1 colher (sopa) de salsa picada
raminhos de agrião para decorar
Preparação:
Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
Limpe e lave os patos, escorra e enxugue. Tempere o interior dos patos com sal e pimenta. Coloque folha de louro e 1 ramo de tomilho dentro de cada um. Costure as aberturas e tempere o exterior dos patos com sal e pimenta.
Ferva o caldo em fogo médio até ficar reduzido a metade. Tire do fogo e conserve o tecido.
Aqueça a manteiga em fogo alto. Junte os patos, virando-os cuidadosamente, deixe dourar levemente • Coloque numa assadeira. Coloque as cenouras e as cebolas na panela e refogue rapidamente.
Passe para a assadeira com os patos e asse por cerca de 40min, regando constantemente com o caldo reservado. Tire do forno. Tire os patos da assadeira.
Coloque o molho numa tigela e retire o excesso de gordura. Coloque os patos novamente na assadeira e asse por mais de 30 a 40 min, regando com o caldo e o molho.
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Tire do fogo e escorra.
Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio. Acrescente as o batatas e salteie rapidamente. Polvilhe com açúcar e refogue até ficarem levemente caramelizadas. Regue com o caldo de carne, tampe a panela, tire do fogo e mantenha aquecido. Quando os patos estiverem macios e dourados, tire do forno e coloque num prato de servir. Cubra com um papel alumínio e mantenha-os aquecidos. Coloque o molho da assadeira numa panela, junte o vinho, leve ao fogo médio e deixe fer-ver de cerca de 2 min. Acrescente ½ xícara de água fria e o molho de cheiros e cozinhe por cerca de 15 min. Tire de fogo e coe. Elimine o excesso da gordura. Regue os patos com um pouco do molho. Guarneça ao redor com uma porção de batatas e coloque o restante numa tigela.
Polvilhe com a salsa picada. Decore com raminhos de agrião. Coloque o molho restante numa molheira. Sirva imediatamente.
Bifes de Perú Estufados
Pratos de Carne - Perú
Receita enviada por Pedro Nuno
Ingredientes:
500 gr de bifes de peru
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5 dl de vinho branco
3 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de óregãos frescos picados
1 folha de louro
2 dl de caldo de aves
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
Preparação:
Deite o azeite num tacho. Coloque em camadas metade dos bifes, em seguida 1 cebola e meia cortada às rodelas, faça o mesmo com os restantes bifes e a cebola.
Deite por cima, a polpa de tomate, o vinho, o caldo de aves, a folha de louro, a margarina e os óregãos. Tempere de sal e pimenta. Tape o tacho, leve a cozer em lume brando.
Se necessário vá acrescentando um pouco de caldo de aves, até o molho ficar grosso e apurado.
Sirva polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata
Peito de Perú Gratinado
Pratos de Carne - Perú
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
600 g de peito de peru com pele
sal e pimenta
limão
óleo e margarina para fritar
pão ralado
manteiga
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de ervas aromáticas picadas
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho
1 tigela de cogumelos
400 g de tomate
salsa
Confecção:
Corte a carne em quatro pedaços, dividindo igualmente a parte com pele. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Aguarde 30 minutos e frite os pedaços numa mistura de óleo e margarina. Num prato fundo, misture um pouco de pão ralado, 2 colheres de sopa de manteiga, a mostarda e as ervas aromáticas. Divida este tempero pelos pedaços de carne, cobrindo a pele. Leve ao forno numa assadeira, para gratinar rapidamente. Mude o molho para um tacho pequeno, junte-lhe a cebola e os alhos moídos e refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos fatiados, salteie, mexendo, e junte o tomate limpo e cortado. Tempere e apure. Deite o molho numa travessa e, por cima, ponha os pedaços de carne cortados. Sirva quente, decorando com ramos de salsa frita.
Perú Recheado (1)
Pratos de Carne - Perú
Ingredientes:
1 peru pequeno;
2 limões;
3 colheres de sopa de manteiga;
50 gr de toucinho;
250 gr de carne de porco;
250 gr de fígado de vitela;
50 gr de pinhões;
100 gr de miolo de pão;
50 gr de azeitonas;
2 ovos;
1 colher de sopa de salsa picada;
1/2 dl de aguardente;
leite;
1 cebola pequena;
1 dente de alho;
sal, pimenta e noz moscada;
vinho branco.
Preparação:
Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro. No dia seguinte, enxugue o peru e recheie-lhe o papo com o seguinte picado: pique a carne de porco, o fígado do peru e o de vitela e o toucinho. Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga. Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas. Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180 ºC). A meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco. Depois de assado, retire-lhe as linhas com que foi cosido e sirva-o acompanhado com ervilhas salteadas e cenouras estufadas. Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos. À parte sirva um arroz de passas e pinhões.
N.B.: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio.
Pratos de Carne Diversos
Charutos de Repolho com Carne e Arroz
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
1 repolho pequeno
700 gr de carne moída
1 chávena de chá de arroz cozido
1/2 chávena de chá de hortelã
1 colher de sopa de caril
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
8 tomates picados
1 folha de louro
1/2 chávena de chá de azeite
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Retire 10 folhas do repolho sem as partir. Cozinhe-as em água a ferver durante 4 minutos. Escorra e corte-as ao meio. Reserve.
Misture a carne moída com o arroz, o caril, a hortelã e tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque em cada pedaço de repolho uma quantidade equivalente a 1 colher de sopa cheia de recheio, da seguinte forma: coloque o repolho esticado sobre uma superfície lisa, despeje o recheio na parte central do repolho, dobre e enrole bem apertadinho para o recheio não escapar. Dobre as laterais para dentro e continue enrolando. Faça este procedimento até terminar.
Coloque os rolinhos dentro de uma panela (de modo que fiquem encostados uns aos outros).
Em lume alto, aqueça o azeite numa panela e aloure a cebola, os alhos e folha de louro. Acrescente o tomate e mexa bem. Reduza o lume e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte ½ litro de água, tape a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e desligue o lume.
Coloque o molho de tomate sobre os rolinhos e leve para cozinhar em lume baixo por 30 minutos com a panela tapada. Desligue o lume e sirva bem quente.
Cozido à Portuguesa (1)
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
0,5 kg de carne de vaca ;
0,5 kg de entrecosto e chispe com sal (meio por meio) ;
1 frango pequeno ;
200 gr de presunto gordo ;
3 chouriços de carne ;
2 couves portuguesas ;
4 cenouras ;
10 batatas médias ;
1 chávena de arroz ;
Sal q.b.
Preparação:
Demolhe por umas horas as carnes salgadas ( chispe, entrecosto e presunto ).
Limpe as carnes e leve todas a cozer numa panela grande já com a água a ferver.
Tempere de sal e deixe cozer até estarem macias.
Coza o chouriço à parte e deite fora a água da sua cozedura.
Retire as carnes depois de cozidas e utilize a água da sua cozedura para cozer as couves cortadas aos bocados, as cenouras e as batatas descascadas.
Coza o arroz com um pouco desta água das cozeduras. Para servir ponha as hortaliças no fundo da travessa, o arroz numa das laterais, as carnes e o chouriço cortado aos bocados, por cima, e regue com um pouco do caldo bem quente.
Favas à Portuguesa
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300 gr. de toucinho fresco, entremeado
sal grosso q.b.
2 kg de favas pequenas, já sem vagem
1 chouriço de carne
1 cacholeira
3 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco seco
água q.b.
1 ramo de coentros (15 pés)
Confecção:
Lave as carnes e os enchidos em água fria e parta aos bocados.
Descasque e pique as cebolas e os alhos e ponha-os num tacho, onde caibam bem todos os ingredientes. Junte o azeite e ponha ao lume.
Quando a cebola estiver loura, adicionam-se as carnes e deixam-se tomar cor. Regam-se com o vinho e ficam a cozer em lume brando, com o tacho tapado.
Quando as carnes estiverem tenras, adicionam-se as favas, lavadas mas não enxutas.
Deixe fervilhar até estarem bem cozidas. Rectifique os temperos e junte os coentros cortados miudinhos.
Sirva bem quente.
Rancho (1)
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
1/2 galinha
500 gr de carne de vaca de cozer (aba carregada)
500 gr de entrecosto
1 chouriço de carne
200 gr de toucinho entremeado
300 gr de grão
1 kg de batatas
4 cenouras
2 couves portuguesas
400 gr de macarrão ou de macarronete
Sal e cominhos q.b.
Azeite (facultativo)
Preparação:
De véspera ponha o grão de molho e, depois de escorrido, coza em abundante água temperada com sal juntamente com a carne de vaca. Quando o grão começar a ficar macio, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixe cozer.
Retire todas as carnes e no seu lugar introduza as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junte a massa. Rectifique o tempero.
Entretanto, corte as carnes em bocados e volte a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Sirva polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.
Pratos de Carne - Cabrito / Borrego
Ingredientes:
1,5 kg de borrego (sela e costeletas )
200 grs de margarina
500 grs de cebolas
5 dentes de alho
1 folha de louro
6 grãos de pimenta
1 colher de (sobremesa) de colorau doce
3 colheres de (sopa) de vinagre
picante q.b.
farinha
1 molho pequeno de salsa ou coentros
sal q.b.
pão de véspera (caseiro)
Preparação:
Corte o borrego aos bocados e passe por farinha. Aloure em 100 grs de margarina.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina. Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão. Deixe cozer.
Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina. Na altura de servir retire a carne. Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
Sirva a carne à parte, numa travessa.
Caldeirada de Cabrito
Pratos de Carne - Cabrito / Borrego
Ingredientes:
1,8 kg de cabrito;
1 colher de chá de colorau;
1 dl de azeite;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
2 tomates maduros;
1 dl de caldo de carne;
800 gr de batatas;
2 cenoras;
150 gr de ervilhas;
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte o cabrito em pedaços, tempere com sal, pimenta e o colorau. De seguida, leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, acrescente a cebola e os alhos picados. Deixe refogar e adicione o tomate picado e a carne e deixe cozinhar até cozer. Regue com o caldo de carne e junte as batatas cortadas aos quartos e as cenoras às rodelas. Rectifique os temperos, tape e estufe durante 10 minutos. Acrescente as ervilhas e cozinhe mais 5 minutos. Sirva de seguida.
Perna de Borrego à Padeiro
Pratos de Carne - Cabrito / Borrego
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 perna grande de borrego;
3 cebolas grandes;
1 kg de batatas;
6 dentes de alho;
1copo de caldo;
1 colher de tomilho picado;
1 colher de alecrim picado;
6 colheres de manteiga;
sal e pimenta, q.b.
Preparação:
Coloque a manteiga numa tigela e amasse-a com um garfo. Tempere e junte o tomilho e o alecrim picados. Misture bem até obter uma massa. Faça umas incisões na perna e coloque aí os dentes de alho descascados. Barre a carne com metade do preparado de manteiga e coloque-a no forno. Descasque as batatas e as cebolas, corte-as, e coloque-as à volta da carne. Regue com todo o caldo e espalhe a restante manteiga com as ervas. Leve ao forno, pré-aquecido, e deixe assar durante 40-45 minutos. Sirva na mesma travessa que foi ao forno.
Carne de Porco Assada com Castanhas
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 kg de carne de porco
1 colher de café de tomilhos
1 colher de café de sálvia
1 colher de café de cominhos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 tomates
2,5 dl de caldo de carne
2,5 dl de vinho branco
4 maçãs
750 gr de castanhas congeladas
1 colher de chá de farinha maizena
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 200º C.
Barre a carne com as especiarias. Aqueça o azeite e junte à carne. Disponha num tabuleiro e ladeie com rodelas de cebola e tomate cortado ao meio.
Leve ao forno e deixe assar cerca de 1 hora. Regue ocasionalmente com o caldo de carne e o próprio molho do assado.
Entretanto, corte as maçãs em rodelas grossas.
A 2 minutos do final do assado, junte as maçãs e as castanha.
Quando estiver pronto, retire e reserve quente.
Junte o vinho ao molho e leve ao lume até levantar fervura. Passe por um passador e incorpore a farinha maizena, dissolvida nas natas. Leve de novo ao lume, para que espesse.
Regue a carne, as castanhas e as maçãs, com o molho obtido e sirva.
Carne de Porco de Vinha de Alhos
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 kg. de carne de porco
2,5 dl. de vinho branco
2,5 dl. de vinagre de vinho branco
2 folhas de louro
4 dentes de alho
1 malagueta
manjerona, sal
1 cubo de caldo de carne
50 g. de banha de porco
2 colheres de sopa de margarina
8 fatias de pão
1 kg. de batatas
salsa picada.
Preparação:
Corte a carne em cubos regulares. Faça uma marinada com o vinho, o vinagre, o louro, o alho picado, a malagueta, um pouco de manjerona, sal e o cubo de caldo de carne. Deite a carne nesta marinada e deixe assim durante 2 dias. Aqueça bem a mistura das gorduras e aloure os cubos de carne em todos os lados. Retire e reserve. À gordura que ficou, junte a marinada e deixe ferver um pouco. Embeba as fatias de pão neste molho e coloque-as na travessa de serviço. Por cima, disponha a carne frita. Acompanhe com as batatas cozidas e polvilhe tudo com salsa picada.
Lombinho Assado com Maçãs
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 1/2 kg de lombinho de porco, limpo, sem gordura
3 ou 4 dentes de alho em rodelas
sumo de 2 limões
sal
pimenta
3 ou 4 folhas de louro
6 maçãs com casca, sem sementes, cortadas ao meio
Preparação:
Tempere o lombo com o alho, sal, pimenta, limão. Deixe por, no mínimo, 2 horas. Faça cortes no lombinho, como se fosse cortar fatias, mas só aprofundando uns 2 centímetros. Em cada corte, coloque 1 rodela de alho (fina) e 1 pedacinho da folha de louro. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido por uma hora. Retire o papel, junte as maçãs e deixe assar, regando com o líquido da assadeira (ponha um pouquinho de água, se for necessário, até que o lombo esteja corado e as maçãs bem macias).
Lombo de Porco com Bacon e Tâmaras
Pratos de Carne - Carne de Porco
Receita enviada por: Vera
Ingredientes:
1 lombo de porco (+/- 1kg)
3 alhos picados
1 caldo de galinha
1 colher de sopa de massa de pimentão
1/2 chavena de chá de azeite
1 1/2 chavena de vinho branco
bacon fatiado (+/- 8 fatias)
tâmaras
sal
pimenta
louro
Preparação:
Abre-se o lombo e recheia-se com uma camada de bacon, uma de tâmaras abertas ao meio e sem caroço e finalmente outra de bacon. Fecha-se e ata-se com cordel de cozinha. Esfrega-se o lombo com a massa de pimentão e coloca-se num tabuleiro ou pirex.
Á parte numa taça coloca-se o azeite, o alho, sal, pimenta e o caldo de galinha partido aos pedacinhos. Mistura-se tudo e derrama-se sobre o lombo. Coloca-se uma folha de louro e por fim o vinho branco.
Vai ao forno a assar.
Convem ir virando o lombo e caso deseje mais molho ir acrescentando vinho.
Acompanha-se com puré de batata ou legumes salteados.
Rojões de Porco com Couve
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1.2 kg de carne de porco
4 dentes de alho
1 colher (de chá) de colorau
1 folha de louro
1L de vinho branco seco
200g de banha
1 couve portuguesa
3 colheres (de sopa) de azeite
6 tomatinhos cocktail
sal e pimenta
Preparação:
Corte a carne em pedaços e tempere com alho esmagado, colorau, louro, vinho, sal e pimenta. Deixe marinar por alguns minutos. De seguida, leve um tacho ao lume com a banha e quando derreter acrescente a carne e a marinada. Deixe cozinhar lentamente, até que esta última evapore. Mexa ocasionalmente, para que a carne aloure. Entretanto, arranje a couve e coza-a em água temperada de sal. Escorra e salteie no azeite, juntamente com os tomatinhos. Sirva com a carne.
Pernil de Porco Assado no Forno
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
1 pernil de porco com cerca de 3 kg
sal, alho e pimenta
1 cebola finamente picada
sumo de 2 limões
sumo de 2 laranjas
coentros picados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
Preparação:
Coloque a carne numa caçarola com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sumos de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.
Lombo de Porco com Amêijoas
Pratos de Carne - Carne de Porco
Ingredientes:
800 g de lombo de porco
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
4 colheres de sopa de banha
1 kg de amêijoas
Sal
Preparação:
Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal. Esfrega-se a carne com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim durante 24 horas.
Próximo da altura de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.
Entretanto, lavam-se muito bem as amêijoas.
Na altura de servir, juntam-se as amêijoas, deixando-as abrir rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem.
Bifes de Cebolada
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Ingredientes:
1 kg. de bifes do acém
4 cebolas médias
3 tomates maduros
1 folha de louro
2 dl. de azeite
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de banha
4 dentes de alho
sal e pimenta
Preparação:
Num tacho ponha o azeite, dois dentes de alho picados, as cebolas às rodelas, o tomate partido e o ramo de salsa. Tempere de sal e pimenta. Tape e deixe estufar. Numa frigideira derreta a banha, junte os alhos e o louro e deixe alourar. Dê uma fritura leve aos bifes. Retire-os e junte-os à cebolada. Reduza o molho da fritura com vinho branco. Sirva com batatas cozidas.
Escalopes de Vitela com Cogumelos
Ingredientes:
500g de lombo de vitela
250g de cogumelos
1 cebola grande
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de farinha
0,5 l de caldo de carne
375g de brócolos
1/2 chávena de alperces secos
5 colheres (sopa) de aguardente
1 copo de natas
Preparação:
Lave a carne, seque-a bem e corte-a em tiras. Escorra os cogumelos e corte em metades. Pele e corte a cebola às meias-luas.
Aqueça o óleo numa frigideira e aloure a carne temperada com sal e pimenta. Retire a carne e frite a cebola e os cogumelos na mesma gordura. Adicione novamente a carne juntamente com a farinha. Deixe transpirar e, de vez em quando, dissolva com o caldo. Tape e deixe estufar por 5 a 8 minutos em lume minimo mexendo de vez em quando.
Entretanto, arranje os bróculos e separe-os em raminhos. Coza em água temperada com sal durante 8 minutos. Junte os bróculos escorridos e os alperces à carne. Adicione a aguardente, deixe apurar um pouco e incorpore as natas. Ferva por mais uns momentos e sirva bem quente.
Lingua de Vitela Estufada
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Ingredientes:
1 língua de vitela
3 ovos
Miolo de pão ralado
Cebola picada
Salsa picada
3 tomates maduros
caldo de carne
vinho branco
3 colheres de azeite ou margarina
Sal
Pimenta
Preparação:
Faça um refogado com 3 colheres de azeite ou margarina, a cebola picada e os tomates pelados e cortados em pedaços
Junte-lhe a língua de vitela limpa e miolo de pão e acrescente o líquido necessário para refugar- vinho branco e caldo de carne em partes iguais.
Deixe estufar, retire do lume e coe o molho passando-o pelo passe-vite.
Quanto à língua, deixe-a arrefecer e corte-a às fatias.
Depois, bata os ovos, misture-lhe uma colher de sopa de pão ralado, salsa picada e tempere de sal.
Passe as fatias de língua pela mistura e frite-as até alourar,
depois mergulhe-as no molho passado e deixe apurar alguns
minutos.
Sirva com arroz branco ou puré de batata e uma salada mista.
Lombinhos de Vitela
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Ingredientes:
800 grs. lombo de vitela limpa
sal grosso q.b.
óregãos q.b.
1 copo de vinagre de vinho tinto
2 dl azeite
8 batatas pequenas
8 cebolinhas
200 grs. castanhas
Preparação:
Tempere a carne com sal grosso e pimenta.
Grelhe em brasa bem quente os lombos inteiros com aproximadamente 15 cm de comprimento.
Corte em fatias grossas.
Faça o molho juntando os oregãos, o azeite e o vinagre e mexa bem.
Leve as batatas ao forno, salpicadas com sal grosso, e deixe-as cozinhar em forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Após estarem cozidas retire o excesso de sal e dê-lhes um golpe abrindo-as ligeiramente.
Reduza a puré as castanhas cozidas sem casca e misture um pouco de manteiga e leite.
Corte as cebolinhas em quartos e leve-as a cozinhar em azeite bem quente.
Tempere com sal.
No prato de servir coloque no fundo o puré de castanhas, por cima a carne em fatias grossas juntamente com as cebolinhas e em redor as batatas.
Regue com um pouco de molho e acompanhe com o restante
Medalhões de Novilho com Legumes
Pratos de Carne - Carne de Vaca / Vitela
Fonte: Saberes e Sabores nº 75
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
700 g de lombo de novilho
1 kg de tomate maduro
50 g de brócolos
300 g de couve portuguesa
1 cebola
2 dentes de alho
40 g de margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 pão caseiro sem côdea
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte o lombo em 10 rodelas, tempere de sal e pimenta e leve-os a saltear de ambos os lados numa frigideira com a margarina. Pique a cebola e leve a refogar com duas colheres de azeite, quando estiver a ficar translúcida adicione o tomate, sem pele e partido aos bocadinhos, e deixe cozinhar até este começar a ficar desfeito. Adicione o miolo do pão e tempere com sal e pimenta. Mexa sem parar até obter um molho cremoso e macio. Esmague os dentes de alho para um tacho e junte o restante azeite. Misture os brócolos e a couve cozida, mexendo durante 10 minutos, tempere com sal e pimenta e desfaça tudo com o passevite. Coloque os medalhões de carne na travessa, intercalando-os com o molho de tomate e os legumes. Acompanhe com batatas fritas ou arroz solto.
Coelho à Camponesa
Pratos de Carne - Coelho
Ingredientes:
1 coelho novo de cerca de 1 kg e 300 g
2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda
2 colheres de sopa de banha de porco
Sal;
pimenta-do-reino
250 g de toucinho defumado
2 cenouras
4 cebolas médias
Preparação:
Corte o toucinho em cubos, passe por cerca de 2 minutos em água a ferver e escorra, colocando sobre papel absorvente ou pano para que seque bem. Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2. Lave e escorra. Corte o coelho já limpo em 8 pedaços. Aqueça a banha numa frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em lume bem forte. Retire e reserve. Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas. Deixe refogar em lume brando. Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho; tempere cada camada com sal e pimenta. Regue com 1 copo de água fervente e leve ao lume bem baixo, tapando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos. Sirva quente.
Coelho à Provençal - com Azeitonas Pretas e Amêndoas
Pratos de Carne - Coelho
Ingredientes:
2 chávenas de vinho branco seco
1/4 de chávena + 2 colheres de sopa de azeite
8 dentes de alho (5 em fatias, 3 inteiros)
2 colheres de sopa de folhinhas de alecrim fresco
2 colheres de chá de sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora
1 coelho de 1,8 kg cortado pelas juntas, limpo e lavado
1 tira de casca de laranja de 8 cm de comprimento sem a parte branca
2 colheres de sopa de farinha de trigo
80g de toucinho magro picado
1 chávena de cebola cortada em rodelas finas
2 raminhos de tomilho fresco
3 folhas de louro
2 colheres de chá de raspa de casca de laranja ralada na hora
3 a 4 colheres de sopa de suco de limão
1/2 chávena de azeitonas pretas em lascas
3 colheres de sopa de amêndoas sem pele em lascas
Preparação:
Numa tigela grande (não use metal), misture o vinho, 2 colheres (sopa) do azeite, os dentes de alho em fatias, o alecrim, o sal e a pimenta. Junte os pedaços de carne, misture bem e leve ao frigorifico, durante 8 a 12 horas, mexendo ocasionalmente. Pre-aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC). Leve a casca de laranja ao forno por uns 10 minutos para secar, sem deixar queimar. Retire e reserve. Retire os pedaços de carne da marinada e seque bem. Coe o molho e reserve.
Numa panela de fundo largo, leve ¼ de chávena do azeite para aquecer e doure os pedaços de carne em duas vezes. Polvilhe com farinha de trigo, junte o toucinho, os 3 dentes de alho inteiros, as rodelas de cebola e o tomilho. Refogue, mexendo, até o alho e a cebola dourarem. Junte todo o molho, a casca de laranja reservada e as folhas de louro e, com a colher de pau, raspe bem o fundo da panela, para formar o molho. Reduza o lume para lento e cozinhe tapado, mexendo ocasionalmente até a carne ficar macia. Se necessário, tempere com sal e pimenta. Junte então a raspa da laranja, o sumo de limão e as azeitonas pretas, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos.
Transfira para o prato de serviço (ou sirva na própria panela) e por cima disponha as amêndoas em lascas. Sirva bem quente, acompanhado de arroz com brócolos.
Coelho com Feijão Branco
Pratos de Carne - Coelho
Ingredientes:
1 coelho grande
1/2 kg de feijão branco demolhado
1 dl de vinho branco
60 g de banha
50 g de margarina
2 cebolas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal
pimenta
Confecção:
Coza o feijão e reserve. Corte o coelho em pedaços e leve ao lume juntamente com as cebolas e os dentes de alho picados, as gorduras e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar.
Vá juntando água, aos poucos, á medida que for necessário.
Quando o coelho estiver cozido, misture o feijão, deixando cozer durante alguns minutos.
Frango à Brás (1)
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
750 gr frango
750 gr batatas
0,5 kg cebolas
1 alho esmagado
6 ovos
3,5 dl azeite
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Depois de cozido, limpe o frango, retire-lhe os ossos e desfie a carne.
Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
Frite o alho no azeite até alourar, depois tire, deite as batatas e deixe fritar ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
No mesmo azeite, refogue depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o frango, até enrijar um pouco.
Misture tudo muito bem e retire do lume.
Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado anterior. Leve de novo ao lume, mexa constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. Polvilhe com a salsa picada.
Sirva de imediato.
Frango com Cerveja (1)
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Receita enviada por: nicollas cecchi mendes ehlers
Ingredientes:
frango
cerveja
temperos a gosto
sal
Preparação:
Corte o frango aos bocadinhos. Adicione-lhe sal e os restantes temperos e leve ao forno. Quando o frango estiver dourado, adicione mais cerveja.
Frango com Cogumelos e Molho de Natas
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
1,5 kg de frango
1 pacote de sopa de cebola instantânea
1 cerveja
1 pacote de natas
1 lata de cogumelos laminados
Confecção:
Corte o frango aos pedaços regulares, retirando-lhes o excesso de gordura. De seguida, disponha-os num tabuleiro refractário e polvilhe-os com o conteúdo do pacote de sopa de cebola instantânea. De seguida, regue tudo com cerveja e envolva muito bem, para que a sopa se dissolva na cerveja. Leve o frango ao forno pré-aquecido a 190º e deixe assar durante 40 minutos. Quando o frango estiver assado, regue-o com as natas, envolva tudo muito bem e acrescente os cogumelos laminados, depois de escorridos. Por fim, volte a levar o frango ao forno durante cerca de 15 minutos.
Frango com Tomates
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
5 tomates maduros
Azeite
Louro
Sal
Preparação:
Corta-se o frango aos bocados e coloca-se num tacho com azeite, cebola, alho, louro. Junta-se-lhe os tomates, que devem estar bem maduros e limpos de grainhas. Vai ao lume até apurar.
Serve-se sobre fatias de pão frito e acompanhado de arroz branco e salada.
Frango de Fricassé
Pratos de Carne - Frango / Galinha
Ingredientes:
1 frango
120 g de banha
4 dentes de alho
2 cebolas
1 ramo de salsa
3 gemas de ovo
1 limão
louro
sal
pimenta
Preparação:
Limpe o frango e parta-o aos bocados. Faça um refogado com a banha, os dentes de alho, as cebolas e a salsa bem picadas e o louro em pedaços.
Tempere com sal e pimenta. Acrescente um pouco de água e deixe que o frango coza. Entretanto, bata as gemas juntamente com o sumo de limão. Retire o tacho do lume e acrescente este molho ao frango. Leve de novo ao lume e deixe engrossar o caldo. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com arroz branco ou fatias de pão frito.
Pato com Laranja (1)
Pratos de Carne - Pato
Ingredientes:
1 pato grande
2 laranjas
Casca de 1 laranja
2 1/2 copo de sumo de laranja
1 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cravo-da-índia
4 colheres de sopa de manteiga
1 cálice de licor Grand Marnier
1 cubo de caldo de galinha
1 copo de água
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Tempere o pato com, sal e pimenta a gosto, os alhos. O louro, o vinho branco e o sumo de laranja. Deixe-o a marinar no tempero pelo menos 4 horas.
Retire-o da marinada (reserve o caldo) recheie-o com as laranjas descascadas e picadas. Coza-o com uma linha.
Coloque-o num pirex, untado e barre-o com manteiga.
Leve a carne a assar até que fique macia, regando de vez em quando com o líquido obtido com a marinada.
Pique, bem fina, a casca de laranja, sem a parte branca e misture ao licor.
Dissolva a farinha na água fria, juntamente com o caldo de galinha, e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o licor e o caldo obtido durante o assar do pato, coado.
Sirva o pato coberto com o molho obtido e enfeitado com fatias de laranja.
Arroz de Pato
Pratos de Carne - Pato
Ingredientes:
1 pato
500 gr arroz carolino
3 cebolas
250 gr manteiga
30 gr passas sem grainha
30 gr amêndoas sem pele
8 cravinhos
6 paus canela
1 lt água
pimenta
sal
Preparação:
Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto. Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido. À parte frege-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras. Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas. Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o pilau ser servido bem quente.
Pato Assado com Batatas
Pratos de Carne - Pato
Ingredientes:
2 patos (2 kg a 2,5 Kg cada um)
sal e pimenta a gosto
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho
2 ½ chávenas de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 cenouras picadas
2 cebolas picadas
1,5 kg de batatas pequenas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de caldo de carne
Molho:
1/2 chávena de vinho branco
1 molho de cheiros (1 folha de louro, 3 ramos de tomilho, 4 ramos de salsa, 1 talo de salsão e 2 talos de alho-pôro)
1 colher (sopa) de salsa picada
raminhos de agrião para decorar
Preparação:
Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
Limpe e lave os patos, escorra e enxugue. Tempere o interior dos patos com sal e pimenta. Coloque folha de louro e 1 ramo de tomilho dentro de cada um. Costure as aberturas e tempere o exterior dos patos com sal e pimenta.
Ferva o caldo em fogo médio até ficar reduzido a metade. Tire do fogo e conserve o tecido.
Aqueça a manteiga em fogo alto. Junte os patos, virando-os cuidadosamente, deixe dourar levemente • Coloque numa assadeira. Coloque as cenouras e as cebolas na panela e refogue rapidamente.
Passe para a assadeira com os patos e asse por cerca de 40min, regando constantemente com o caldo reservado. Tire do forno. Tire os patos da assadeira.
Coloque o molho numa tigela e retire o excesso de gordura. Coloque os patos novamente na assadeira e asse por mais de 30 a 40 min, regando com o caldo e o molho.
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Tire do fogo e escorra.
Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio. Acrescente as o batatas e salteie rapidamente. Polvilhe com açúcar e refogue até ficarem levemente caramelizadas. Regue com o caldo de carne, tampe a panela, tire do fogo e mantenha aquecido. Quando os patos estiverem macios e dourados, tire do forno e coloque num prato de servir. Cubra com um papel alumínio e mantenha-os aquecidos. Coloque o molho da assadeira numa panela, junte o vinho, leve ao fogo médio e deixe fer-ver de cerca de 2 min. Acrescente ½ xícara de água fria e o molho de cheiros e cozinhe por cerca de 15 min. Tire de fogo e coe. Elimine o excesso da gordura. Regue os patos com um pouco do molho. Guarneça ao redor com uma porção de batatas e coloque o restante numa tigela.
Polvilhe com a salsa picada. Decore com raminhos de agrião. Coloque o molho restante numa molheira. Sirva imediatamente.
Bifes de Perú Estufados
Pratos de Carne - Perú
Receita enviada por Pedro Nuno
Ingredientes:
500 gr de bifes de peru
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5 dl de vinho branco
3 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de óregãos frescos picados
1 folha de louro
2 dl de caldo de aves
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
Preparação:
Deite o azeite num tacho. Coloque em camadas metade dos bifes, em seguida 1 cebola e meia cortada às rodelas, faça o mesmo com os restantes bifes e a cebola.
Deite por cima, a polpa de tomate, o vinho, o caldo de aves, a folha de louro, a margarina e os óregãos. Tempere de sal e pimenta. Tape o tacho, leve a cozer em lume brando.
Se necessário vá acrescentando um pouco de caldo de aves, até o molho ficar grosso e apurado.
Sirva polvilhado com salsa picada.
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata
Peito de Perú Gratinado
Pratos de Carne - Perú
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
600 g de peito de peru com pele
sal e pimenta
limão
óleo e margarina para fritar
pão ralado
manteiga
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de ervas aromáticas picadas
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho
1 tigela de cogumelos
400 g de tomate
salsa
Confecção:
Corte a carne em quatro pedaços, dividindo igualmente a parte com pele. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Aguarde 30 minutos e frite os pedaços numa mistura de óleo e margarina. Num prato fundo, misture um pouco de pão ralado, 2 colheres de sopa de manteiga, a mostarda e as ervas aromáticas. Divida este tempero pelos pedaços de carne, cobrindo a pele. Leve ao forno numa assadeira, para gratinar rapidamente. Mude o molho para um tacho pequeno, junte-lhe a cebola e os alhos moídos e refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos fatiados, salteie, mexendo, e junte o tomate limpo e cortado. Tempere e apure. Deite o molho numa travessa e, por cima, ponha os pedaços de carne cortados. Sirva quente, decorando com ramos de salsa frita.
Perú Recheado (1)
Pratos de Carne - Perú
Ingredientes:
1 peru pequeno;
2 limões;
3 colheres de sopa de manteiga;
50 gr de toucinho;
250 gr de carne de porco;
250 gr de fígado de vitela;
50 gr de pinhões;
100 gr de miolo de pão;
50 gr de azeitonas;
2 ovos;
1 colher de sopa de salsa picada;
1/2 dl de aguardente;
leite;
1 cebola pequena;
1 dente de alho;
sal, pimenta e noz moscada;
vinho branco.
Preparação:
Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro. No dia seguinte, enxugue o peru e recheie-lhe o papo com o seguinte picado: pique a carne de porco, o fígado do peru e o de vitela e o toucinho. Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga. Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas. Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180 ºC). A meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco. Depois de assado, retire-lhe as linhas com que foi cosido e sirva-o acompanhado com ervilhas salteadas e cenouras estufadas. Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos. À parte sirva um arroz de passas e pinhões.
N.B.: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio.
Pratos de Carne Diversos
Charutos de Repolho com Carne e Arroz
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
1 repolho pequeno
700 gr de carne moída
1 chávena de chá de arroz cozido
1/2 chávena de chá de hortelã
1 colher de sopa de caril
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
8 tomates picados
1 folha de louro
1/2 chávena de chá de azeite
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Retire 10 folhas do repolho sem as partir. Cozinhe-as em água a ferver durante 4 minutos. Escorra e corte-as ao meio. Reserve.
Misture a carne moída com o arroz, o caril, a hortelã e tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque em cada pedaço de repolho uma quantidade equivalente a 1 colher de sopa cheia de recheio, da seguinte forma: coloque o repolho esticado sobre uma superfície lisa, despeje o recheio na parte central do repolho, dobre e enrole bem apertadinho para o recheio não escapar. Dobre as laterais para dentro e continue enrolando. Faça este procedimento até terminar.
Coloque os rolinhos dentro de uma panela (de modo que fiquem encostados uns aos outros).
Em lume alto, aqueça o azeite numa panela e aloure a cebola, os alhos e folha de louro. Acrescente o tomate e mexa bem. Reduza o lume e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte ½ litro de água, tape a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e desligue o lume.
Coloque o molho de tomate sobre os rolinhos e leve para cozinhar em lume baixo por 30 minutos com a panela tapada. Desligue o lume e sirva bem quente.
Cozido à Portuguesa (1)
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
0,5 kg de carne de vaca ;
0,5 kg de entrecosto e chispe com sal (meio por meio) ;
1 frango pequeno ;
200 gr de presunto gordo ;
3 chouriços de carne ;
2 couves portuguesas ;
4 cenouras ;
10 batatas médias ;
1 chávena de arroz ;
Sal q.b.
Preparação:
Demolhe por umas horas as carnes salgadas ( chispe, entrecosto e presunto ).
Limpe as carnes e leve todas a cozer numa panela grande já com a água a ferver.
Tempere de sal e deixe cozer até estarem macias.
Coza o chouriço à parte e deite fora a água da sua cozedura.
Retire as carnes depois de cozidas e utilize a água da sua cozedura para cozer as couves cortadas aos bocados, as cenouras e as batatas descascadas.
Coza o arroz com um pouco desta água das cozeduras. Para servir ponha as hortaliças no fundo da travessa, o arroz numa das laterais, as carnes e o chouriço cortado aos bocados, por cima, e regue com um pouco do caldo bem quente.
Favas à Portuguesa
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300 gr. de toucinho fresco, entremeado
sal grosso q.b.
2 kg de favas pequenas, já sem vagem
1 chouriço de carne
1 cacholeira
3 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco seco
água q.b.
1 ramo de coentros (15 pés)
Confecção:
Lave as carnes e os enchidos em água fria e parta aos bocados.
Descasque e pique as cebolas e os alhos e ponha-os num tacho, onde caibam bem todos os ingredientes. Junte o azeite e ponha ao lume.
Quando a cebola estiver loura, adicionam-se as carnes e deixam-se tomar cor. Regam-se com o vinho e ficam a cozer em lume brando, com o tacho tapado.
Quando as carnes estiverem tenras, adicionam-se as favas, lavadas mas não enxutas.
Deixe fervilhar até estarem bem cozidas. Rectifique os temperos e junte os coentros cortados miudinhos.
Sirva bem quente.
Rancho (1)
Pratos de Carne - Pratos de Carne (Diversos)
Ingredientes:
1/2 galinha
500 gr de carne de vaca de cozer (aba carregada)
500 gr de entrecosto
1 chouriço de carne
200 gr de toucinho entremeado
300 gr de grão
1 kg de batatas
4 cenouras
2 couves portuguesas
400 gr de macarrão ou de macarronete
Sal e cominhos q.b.
Azeite (facultativo)
Preparação:
De véspera ponha o grão de molho e, depois de escorrido, coza em abundante água temperada com sal juntamente com a carne de vaca. Quando o grão começar a ficar macio, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixe cozer.
Retire todas as carnes e no seu lugar introduza as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junte a massa. Rectifique o tempero.
Entretanto, corte as carnes em bocados e volte a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Sirva polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.
Friday, January 21, 2011
Ferraduras de baunilha, da minha amiga Teresinha
Ingredientes
100g açúcar em pó (icing sugar)
100 g avelãs raladas
200 g manteiga (à temperatura ambiente)
300 g farinha sem fermento
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
leite q/b
- Misture todos os ingredientes. Adicione leite suficiente para fazer uma massa com consistência para se poderem tender "ferradurinhas", sem mexer/bater muito a massa.
Vão ao forno quente 250º, em tabuleiros forrados com papel vegetal. Se preferir que fiquem mais claras: 10 minutos no forno com 220º são suficientes para que fiquem ligeiramente douradas. Ainda quentes envolvem-se muito bem em açúcar baunilhado. Deixam-se arrefecer e só depois se podem guardar em caixa hermética.
Dica: estas ferradurinhas podem ser feitas com amêndoas ou nozes raladas. Deliciosas para acompanhar um chá, um café, ou simplesmente saborear sempre que quiser.
Tuesday, January 18, 2011
SOPAS E CALDOS DA AMÉRICA DO SUL
Quem nunca se encantou com o sabor acolhedor de uma sopa ou caldo num dia frio. Eles reinam absolutos nos dias de inverno, mas não passam totalmente esquecidas no verão, para aquelas receitas na versão fria.
Acompanhada de pão e um bom vinho, as sopas garantem satisfação e prazer à mesa.
A palavra sopa vem de suppa, que significa “pedaço de pão molhado”
SOPA FRIA DE ABACATE E MAÇÃ
Ingredientes:
•100g de atum defumado
•1 colher de sobremesa de gergelim preto
•1 colher de café de gergelim branco
•Azeite de oliva a gosto
•1 abacate
•2 limões
•1 maçã verde
•1 maço de folha de beterraba para decorar
•1/2 maço de coentro
•sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1.Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
2.Cubra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
3.Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
4.Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
5.Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
6.Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.
SOPA DE COUVE-FLOR
•1 couve-flor de cerca de 1 kg
•60g de manteiga
•4 colheres (sopa) de farinha de trigo
•2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
•1 cebola cortada em pedaços
•1 talo de aipo cortado em pedaços
•2 molhos de salsa picadinha
•2 gemas
•1 lata de creme de leite
•sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
1.Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
2.Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
3.Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
4.Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
5.Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.
BOM APETITE!
B R A S I L
SOPA DE MANDIOCA
Os ingredientes para a sopa são:
- 1/2 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
- 8 xícaras de água
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços;
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio;
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos;
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia;
5. Bata tudo no liquidificador;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar;
8. Adicione uma colher de manteiga ou margarina, salpique a salsinha sobre a sopa e sirva.
Acompanhada de pão e um bom vinho, as sopas garantem satisfação e prazer à mesa.
A palavra sopa vem de suppa, que significa “pedaço de pão molhado”
SOPA FRIA DE ABACATE E MAÇÃ
Ingredientes:
•100g de atum defumado
•1 colher de sobremesa de gergelim preto
•1 colher de café de gergelim branco
•Azeite de oliva a gosto
•1 abacate
•2 limões
•1 maçã verde
•1 maço de folha de beterraba para decorar
•1/2 maço de coentro
•sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1.Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
2.Cubra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
3.Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
4.Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
5.Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
6.Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.
SOPA DE COUVE-FLOR
•1 couve-flor de cerca de 1 kg
•60g de manteiga
•4 colheres (sopa) de farinha de trigo
•2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
•1 cebola cortada em pedaços
•1 talo de aipo cortado em pedaços
•2 molhos de salsa picadinha
•2 gemas
•1 lata de creme de leite
•sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
1.Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
2.Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
3.Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
4.Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
5.Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.
BOM APETITE!
B R A S I L
SOPA DE MANDIOCA
Os ingredientes para a sopa são:
- 1/2 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
- 8 xícaras de água
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços;
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio;
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos;
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia;
5. Bata tudo no liquidificador;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar;
8. Adicione uma colher de manteiga ou margarina, salpique a salsinha sobre a sopa e sirva.
América do Norte
SOPA DE ERVILHAS
Categoria: Entradas
Subcategorias: Sopas
Rendimento: 2 porções
Quentinha e nutritiva a sopa de ervilha é uma unanimidade nas épocas mais frias do ano. Esta receita é perfeita para estes dias.
250 gr de ervilha
1 1/2 litro(s) de água
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 fatia(s) de bacon Sadia picada(s)
quanto baste de sal
Deixe a ervilha de molho em água morna por 2 horas.
Escorra e leve para cozinhar com a água e o sal até começar a desmanchar. Bata no liquidificador .
Numa panela, coloque a manteiga, junte a cebola e o bacon picado.
Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar até atingir a consistência de creme. Querendo, acrescente mais água.
Categoria: Entradas
Subcategorias: Sopas
Rendimento: 2 porções
Quentinha e nutritiva a sopa de ervilha é uma unanimidade nas épocas mais frias do ano. Esta receita é perfeita para estes dias.
250 gr de ervilha
1 1/2 litro(s) de água
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 fatia(s) de bacon Sadia picada(s)
quanto baste de sal
Deixe a ervilha de molho em água morna por 2 horas.
Escorra e leve para cozinhar com a água e o sal até começar a desmanchar. Bata no liquidificador .
Numa panela, coloque a manteiga, junte a cebola e o bacon picado.
Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar até atingir a consistência de creme. Querendo, acrescente mais água.
Sopa Mexicana
Tipo de Culinária: Culinária Mexicana
Categoria: Entradas
Subcategorias: Sopas
Rendimento: 4 porções
1/2 kg de tomate
1 unidade(s) de pepino
6 dente(s) de alho
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
400 gr de amêndoas sem pele(s)
2 fatia(s) de pão de forma
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
Sopa 01 - Coloque as amêndoas de molho. Em seguida coloque-as no liquidificador com água gelada e bata. Coe esse líquido, em seguida tempere ele com alho, pouco vinagre e acrescente o pão sem casca. Depois de adicionar esses ingredientes bata esse líquido novamente. Depois de batido leve ele ao freezer por aproximadamente 20 minutos. Depois só acrescentar uva passa e servir.
Sopa 02 - Coloque para bater no liquidificador pepino, tomate , dois dente de alho, água e vinagre. Em um prato coloque pão torrado, pepino torrado, cubra com líquido batido e sirva.
Categoria: Entradas
Subcategorias: Sopas
Rendimento: 4 porções
1/2 kg de tomate
1 unidade(s) de pepino
6 dente(s) de alho
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
400 gr de amêndoas sem pele(s)
2 fatia(s) de pão de forma
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
Sopa 01 - Coloque as amêndoas de molho. Em seguida coloque-as no liquidificador com água gelada e bata. Coe esse líquido, em seguida tempere ele com alho, pouco vinagre e acrescente o pão sem casca. Depois de adicionar esses ingredientes bata esse líquido novamente. Depois de batido leve ele ao freezer por aproximadamente 20 minutos. Depois só acrescentar uva passa e servir.
Sopa 02 - Coloque para bater no liquidificador pepino, tomate , dois dente de alho, água e vinagre. Em um prato coloque pão torrado, pepino torrado, cubra com líquido batido e sirva.
Sopa Canadense no Microondas
Sopa Canadense no Microondas
Composição:
1 batata(s)
1 cebola(s)
1 cenoura(s)
1 talo(s) de salsão
1 chávena(s) de chá de água
1 caldo de galinha
1/2 chávena(s) de chá de leite
1 1/2 chávena(s) de chá de queijo flamengo ralado
Preparação:
Rale a batata, a cenoura e o queijo.
Pique a cebola e fatie finamente o salsão.
Coloque a batata, a cebola, a cenoura, o salsão e a água num recipiente com tampa, leve ao microondas por 12 a 17 minutos na potência máxima, até os vegetais cozinharem. Interrompendo para mexer após decorrido a metade do tempo de cozimento.
Depois de cozidos, junte o caldo de galinha, o leite e o queijo. Tampe e volte ao microondas por 6 a 8 minutos na potência média máxima, para aquecer.
Mexa para o queijo derreter.
Obs: Escolha a batata e a cenoura grandes, e a cebola média.
Composição:
1 batata(s)
1 cebola(s)
1 cenoura(s)
1 talo(s) de salsão
1 chávena(s) de chá de água
1 caldo de galinha
1/2 chávena(s) de chá de leite
1 1/2 chávena(s) de chá de queijo flamengo ralado
Preparação:
Rale a batata, a cenoura e o queijo.
Pique a cebola e fatie finamente o salsão.
Coloque a batata, a cebola, a cenoura, o salsão e a água num recipiente com tampa, leve ao microondas por 12 a 17 minutos na potência máxima, até os vegetais cozinharem. Interrompendo para mexer após decorrido a metade do tempo de cozimento.
Depois de cozidos, junte o caldo de galinha, o leite e o queijo. Tampe e volte ao microondas por 6 a 8 minutos na potência média máxima, para aquecer.
Mexa para o queijo derreter.
Obs: Escolha a batata e a cenoura grandes, e a cebola média.
Sopas do Brasil
SOPA DE ERVILHA COM QUEIJO COALHO
Ingredientes:
500 gramas de ervilha desidratada (seca)
3 dentes de alho
1 cebola pequena
2 batatas médias
2 litros de água
Sal a gosto
1 tablete de caldo de legumes ou galinha
5 colheres (sopa) de azeite
3 queijos coalho
Modo de Fazer:
Coloque para cozinhar diretamente na água as ervilhas, as batatas, o alho, o sal e o caldo.
Retire do fogo e bata no liquidificador. Retorne ao fogo e se estiver muito grossa, acrescente mais água, porém deve ficar cremosa.
Corte o queijo coalho em fatias grossas, grelhe em uma frigideira, reserve.
Frite a cebola em pedaços grandes no azeite. Jogue por cima da sopa e acrescente o queijo coalho.
Você também poderá gostar de:
SOPA DE CEBOLA
CALDO VERDE
SOPA DE LEGUMES COM CARNE
CALDO DE MANDIOQUINHA
CONSUMÊ DE ABÓBORA
Ingredientes:
500 gramas de abóbora japonesa
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de iogurte
salsa a gosto
Sal a gosto
1 litro de água
Modo de Fazer:
Doure o alho e a cebola na margarina. Coloque a abóbora, o sal e a água, cozinhe.
Retire do fogo e bata no liquidificador.
Leve ao fogo novamente e acrescente o iogurte e salpique salsa.
Sirva em seguida com croutons (opcional).
Ingredientes:
500 gramas de ervilha desidratada (seca)
3 dentes de alho
1 cebola pequena
2 batatas médias
2 litros de água
Sal a gosto
1 tablete de caldo de legumes ou galinha
5 colheres (sopa) de azeite
3 queijos coalho
Modo de Fazer:
Coloque para cozinhar diretamente na água as ervilhas, as batatas, o alho, o sal e o caldo.
Retire do fogo e bata no liquidificador. Retorne ao fogo e se estiver muito grossa, acrescente mais água, porém deve ficar cremosa.
Corte o queijo coalho em fatias grossas, grelhe em uma frigideira, reserve.
Frite a cebola em pedaços grandes no azeite. Jogue por cima da sopa e acrescente o queijo coalho.
Você também poderá gostar de:
SOPA DE CEBOLA
CALDO VERDE
SOPA DE LEGUMES COM CARNE
CALDO DE MANDIOQUINHA
CONSUMÊ DE ABÓBORA
Ingredientes:
500 gramas de abóbora japonesa
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de iogurte
salsa a gosto
Sal a gosto
1 litro de água
Modo de Fazer:
Doure o alho e a cebola na margarina. Coloque a abóbora, o sal e a água, cozinhe.
Retire do fogo e bata no liquidificador.
Leve ao fogo novamente e acrescente o iogurte e salpique salsa.
Sirva em seguida com croutons (opcional).
Sopa de Cebola do Brasil
SOPA DE CEBOLA
Ingredientes:
600 gramas de cebola cortada em fatias finas
2 litros de água
2 tabletes de caldo de legumes
Pimenta dedo de moça a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de azeite
Ingredientes para o Molho Bechamel:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (café) de sal
1 pitada de noz moscada
Modo de Fazer:
Coloque na panela o azeite e as cebolas e frite em fogo baixo até dourar bem (chega a ficar marronzinha), junte a água, a pimenta, os caldos e o sal. Cozinhe por 15 minutos e acrescente o molho inglês.
Em um recipiente misture todos os ingredientes do molho, dissolva bem e sempre mexendo jogue na sopa para que engrosse.
Dica: Pode ser servido com croutons e queijo por cima e levado ao forno para gratinar.
Ingredientes:
600 gramas de cebola cortada em fatias finas
2 litros de água
2 tabletes de caldo de legumes
Pimenta dedo de moça a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de azeite
Ingredientes para o Molho Bechamel:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (café) de sal
1 pitada de noz moscada
Modo de Fazer:
Coloque na panela o azeite e as cebolas e frite em fogo baixo até dourar bem (chega a ficar marronzinha), junte a água, a pimenta, os caldos e o sal. Cozinhe por 15 minutos e acrescente o molho inglês.
Em um recipiente misture todos os ingredientes do molho, dissolva bem e sempre mexendo jogue na sopa para que engrosse.
Dica: Pode ser servido com croutons e queijo por cima e levado ao forno para gratinar.
Sopas, Caldos e Consomes das Américas
Receitas GostosasReceitas de Massas, Carnes, Salgados, Doces, SobremesasQuer receber receitas por e-mail?
Arquivo
Arquivo da Categoria ‘Sopas e Caldos’
Receita de Caldos
26, julho, 2010
Sem comentários Para quem quer curtir o inverno e o friozinho desta época, segue algumas receitas simples e deliciosas de caldos:
Caldo de feijão branco e salsicha: Cozinhe uma xícara de feijão branco por 25 minutos, acrescente minisalsichas, um terço de tablete de caldo de bacon, cheiro verde a gosto. Sirva junto com torradas e couve refogada.
Caldo verde: Cozinhe por 30 minutos 3 batatas grandes, um maço de couve com talo, uma colher de azeite de oliva e sal a gosto. Bata no liquidificador. Acrescente linguiça defumada em rodelas generosas. Sirva quente com pedaços de pão italiano.
Caldo de carne seca: Cozinhe por 30 minutos 3 mandioquinhas com carne seca e uma cebola roxa cortada em rodelas. Amasse grosseiramente as mandioquinhas e sirva a seguir, polvilhando com salsinha picada. Como acompanhamento sirva junto salada de rúcula com bacon frito.
Por Teresa Almeida
admin
Sopas, Sopas e Caldos
Caldos – Típica Refeição para este Inverno
26, julho, 2010
Sem comentários No frio a pedida suprema, é, e sempre será, os caldos. Caldinhos como são conhecidos, é aquela típica refeição que no inverno faz a cabeça e o estômago de boêmios que o ingerem com petiscos e bebidas tanto geladas, como quentes, também estão na mesa dos adeptos da cozinha natural, dos românticos que preferem um jantarzinho quente a dois, dos atarefados que não possuem muito tempo mas para manterem-se aquecidos e saciados recorrem as cumbuquinhas deliciosas de caldos. Podem ser simples, como um caldo de carne com batatas, mais sofisticadas como caldos de peixe com camarões e tomates ou experimentais como caldo de carne seca, com batata cará e curry. Não perca estes meses de inverno para saborear um nutritivo e apetitoso caldo!
Confira a receita de um delicioso caldo verde no vídeo abaixo:
Por Teresa Almeida
admin
Sopas, Sopas e Caldos
Purê – Receita Fácil e Rápida
30, março, 2010
Sem comentários Se legumes é a pedida para quem espera saúde de uma refeição, o purê é a melhor saída para os “preguiçosos” que não gostam de comê-lo cru, mas também não desejam perder muito tempo em pratos elaborados.
Após o cozimento da batata, cenoura, mandioquinha, tomate, beterraba, espinafre, purê pimentão, azeitona preta, aspargo é só passar pelo processador ou liquidificador temperar com azeite de oliva, pitada de sal e alho (se preferir). Leite ou queijo ralado também são boas opções.
Os purês podem ser acompanhados com uma carne assada ou grelhada, peixes ou carne de soja. Fácil, rápido e saudável, como toda boa comida tem de ser!
Teresa Almeida
Técnica Alimentar
bruno
Sop Quem nunca se encantou com o sabor acolhedor de uma sopa ou caldo num dia frio. Eles reinam absolutos nos dias de inverno, mas não passam totalmente esquecidas no verão, para aquelas receitas na versão fria.
Acompanhada de pão e um bom vinho, as sopas garantem satisfação e prazer à mesa.
A palavra sopa vem de suppa, que significa “pedaço de pão molhado”
Sopa fria de abacate e maçã verde
Ingredientes:
•100g de atum defumado
•1 colher de sobremesa de gergelim preto
•1 colher de café de gergelim branco
•Azeite de oliva a gosto
•1 abacate
•2 limões
•1 maçã verde
•1 maço de folha de beterraba para decorar
•1/2 maço de coentro
•sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1.Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
2.Cunra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
3.Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
4.Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
5.Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
6.Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.
Sopa de Couve-flor
Ótima opção para o inverno.
•1 couve-flor de cerca de 1 kg
•60g de manteiga
•4 colheres (sopa) de farinha de trigo
•2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
•1 cebola cortada em pedaços
•1 talo de aipo cortado em pedaços
•2 molhos de salsa picadinha
•2 gemas
•1 lata de creme de leite
•sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
1.Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
2.Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
3.Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
4.Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
5.Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.
BOM APETITE!
Com a chegada do inverno, aumenta mais a vontade de tomar algo quentinho para afastar o frio. Sopas são perfeitas para uma noite de inverno…
Experimente esta receita de Sopa de Mandioca, ela é gostosa, fácil de preparar e fica com uma textura cremosa maravilhosa!
Sopa de Mandioca
Os ingredientes para a sopa são:
- 1/2 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
- 8 xícaras de água
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços;
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio;
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos;
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia;
5. Bata tudo no liquidificador;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar;
8. Adicione uma colher de manteiga ou margarina, salpique a salsinha sobre a sopa e sirva.
Arquivo
Arquivo da Categoria ‘Sopas e Caldos’
Receita de Caldos
26, julho, 2010
Sem comentários Para quem quer curtir o inverno e o friozinho desta época, segue algumas receitas simples e deliciosas de caldos:
Caldo de feijão branco e salsicha: Cozinhe uma xícara de feijão branco por 25 minutos, acrescente minisalsichas, um terço de tablete de caldo de bacon, cheiro verde a gosto. Sirva junto com torradas e couve refogada.
Caldo verde: Cozinhe por 30 minutos 3 batatas grandes, um maço de couve com talo, uma colher de azeite de oliva e sal a gosto. Bata no liquidificador. Acrescente linguiça defumada em rodelas generosas. Sirva quente com pedaços de pão italiano.
Caldo de carne seca: Cozinhe por 30 minutos 3 mandioquinhas com carne seca e uma cebola roxa cortada em rodelas. Amasse grosseiramente as mandioquinhas e sirva a seguir, polvilhando com salsinha picada. Como acompanhamento sirva junto salada de rúcula com bacon frito.
Por Teresa Almeida
admin
Sopas, Sopas e Caldos
Caldos – Típica Refeição para este Inverno
26, julho, 2010
Sem comentários No frio a pedida suprema, é, e sempre será, os caldos. Caldinhos como são conhecidos, é aquela típica refeição que no inverno faz a cabeça e o estômago de boêmios que o ingerem com petiscos e bebidas tanto geladas, como quentes, também estão na mesa dos adeptos da cozinha natural, dos românticos que preferem um jantarzinho quente a dois, dos atarefados que não possuem muito tempo mas para manterem-se aquecidos e saciados recorrem as cumbuquinhas deliciosas de caldos. Podem ser simples, como um caldo de carne com batatas, mais sofisticadas como caldos de peixe com camarões e tomates ou experimentais como caldo de carne seca, com batata cará e curry. Não perca estes meses de inverno para saborear um nutritivo e apetitoso caldo!
Confira a receita de um delicioso caldo verde no vídeo abaixo:
Por Teresa Almeida
admin
Sopas, Sopas e Caldos
Purê – Receita Fácil e Rápida
30, março, 2010
Sem comentários Se legumes é a pedida para quem espera saúde de uma refeição, o purê é a melhor saída para os “preguiçosos” que não gostam de comê-lo cru, mas também não desejam perder muito tempo em pratos elaborados.
Após o cozimento da batata, cenoura, mandioquinha, tomate, beterraba, espinafre, purê pimentão, azeitona preta, aspargo é só passar pelo processador ou liquidificador temperar com azeite de oliva, pitada de sal e alho (se preferir). Leite ou queijo ralado também são boas opções.
Os purês podem ser acompanhados com uma carne assada ou grelhada, peixes ou carne de soja. Fácil, rápido e saudável, como toda boa comida tem de ser!
Teresa Almeida
Técnica Alimentar
bruno
Sop Quem nunca se encantou com o sabor acolhedor de uma sopa ou caldo num dia frio. Eles reinam absolutos nos dias de inverno, mas não passam totalmente esquecidas no verão, para aquelas receitas na versão fria.
Acompanhada de pão e um bom vinho, as sopas garantem satisfação e prazer à mesa.
A palavra sopa vem de suppa, que significa “pedaço de pão molhado”
Sopa fria de abacate e maçã verde
Ingredientes:
•100g de atum defumado
•1 colher de sobremesa de gergelim preto
•1 colher de café de gergelim branco
•Azeite de oliva a gosto
•1 abacate
•2 limões
•1 maçã verde
•1 maço de folha de beterraba para decorar
•1/2 maço de coentro
•sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1.Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
2.Cunra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
3.Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
4.Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
5.Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
6.Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.
Sopa de Couve-flor
Ótima opção para o inverno.
•1 couve-flor de cerca de 1 kg
•60g de manteiga
•4 colheres (sopa) de farinha de trigo
•2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
•1 cebola cortada em pedaços
•1 talo de aipo cortado em pedaços
•2 molhos de salsa picadinha
•2 gemas
•1 lata de creme de leite
•sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
1.Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
2.Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
3.Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
4.Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
5.Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.
BOM APETITE!
Com a chegada do inverno, aumenta mais a vontade de tomar algo quentinho para afastar o frio. Sopas são perfeitas para uma noite de inverno…
Experimente esta receita de Sopa de Mandioca, ela é gostosa, fácil de preparar e fica com uma textura cremosa maravilhosa!
Sopa de Mandioca
Os ingredientes para a sopa são:
- 1/2 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
- 8 xícaras de água
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços;
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio;
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos;
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia;
5. Bata tudo no liquidificador;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar;
8. Adicione uma colher de manteiga ou margarina, salpique a salsinha sobre a sopa e sirva.
Monday, January 10, 2011
No Desdobrar das Auroras
No Desdobrar das Auroras
"Hoje o sol nasceu mais cedo
Pra o índio da recolhida
Que trouxe mala estendida
Junto a um primeiro clarão
Faz parte da obrigação
E o cuera que não se entrega
Tenteando grito de pega
Já vem de buçal na mão
Sou cria do recoluta
Sou da costa do banhado
Por isso é do meu agrado
Cortar o rastro da sorte
Ir de encontro ao vento norte
Quebrar meu chapéu na nuca
Pois a vida me cutuca
Pra ser parceiro da morte
Dá gosto quando a tropilha
Sente o guiso e vira à frente
Floreando os olhos da gente
Que já nasce prá os arreios
E crescem enfrenando ânseios,
No desdobrar das auroras
Quando as vozes das esporas
Fazem tantos garganteios
Meu mundo é um galpão de estância
Meu pingo é um flete de guerra
Que pisa firme na terra
(...)"
Cesar Oliveira
"Hoje o sol nasceu mais cedo
Pra o índio da recolhida
Que trouxe mala estendida
Junto a um primeiro clarão
Faz parte da obrigação
E o cuera que não se entrega
Tenteando grito de pega
Já vem de buçal na mão
Sou cria do recoluta
Sou da costa do banhado
Por isso é do meu agrado
Cortar o rastro da sorte
Ir de encontro ao vento norte
Quebrar meu chapéu na nuca
Pois a vida me cutuca
Pra ser parceiro da morte
Dá gosto quando a tropilha
Sente o guiso e vira à frente
Floreando os olhos da gente
Que já nasce prá os arreios
E crescem enfrenando ânseios,
No desdobrar das auroras
Quando as vozes das esporas
Fazem tantos garganteios
Meu mundo é um galpão de estância
Meu pingo é um flete de guerra
Que pisa firme na terra
(...)"
Cesar Oliveira
Sunday, January 02, 2011
O Poder das palavras
O Poder das palavras
“Digo-vos que de toda palavra frívola que proferirem os homens, dela darão conta no dia de juízo; porque pelas tuas palavras serás justificado, e pelas tuas palavras serás condenado.” Mt. 12: 36-37
Há poder nas palavras.
Há poder em tudo aquilo que falamos.
Nada tem mais poder para influenciar as pessoas do que as palavras. Elas podem edificar como também podem destruir (derrubar) uma pessoa completamente.
São responsáveis por muitas vidas derrotadas, por muitos lares desfeitos, por muitas contendas, inimizades, guerras, enfim, por uma série de situações que poderiam ser evitadas se houvesse o maior cuidado naquilo que se fala.
O que temos falado?
É preciso que se saiba o que é que se tem falado, já que há poder nas nossas palavras.
Jesus disse que o homem dará conta de todas as palavras que ele proferir.
“Por tuas palavras serás justificado e por tuas palavras serás condenado.”
Por isso, o zelo e o cuidado que cada um deve ter com suas palavras.
Existem aqueles que só falam coisas que não edificam. Se acostumaram a ver defeito nos outros e não os valores. Usam seus lábios para menosprezar, murmurar, difamar, enfim, para um vocabulário baixo e imoral. Isto tem dado liberdade ao adversário para realizar seus intentos por meio de: opressão, possessão e maldição.
As nossas palavras não podem ser palavras que alimentem a ação do adversário (roubar, matar e destruir) e sim que anulem as suas ações.
“Amou a maldição: ela o apanhe; Não quis a bênção: aparte-se dele.” Salmo 109:17
Opressão - Quando o ambiente está sobrecarregado por espíritos malignos ou se encontram do lado de fora de uma pessoa mas no mesmo ambiente. Isto pode acontecer em todos os lugares, basta que seja dada oportunidade para que invadam o local e ele se torna pesado, fazendo com que haja grande depressão nas pessoas que ali se encontrem. Há opressão também em lares de pessoas que não têm uma vida honesta. Em conversa de família, quando começa haver agressão entre os familiares, quando alguém começa a falar da vida dos outros, usando suas palavras para difamar e não para edificar, o ambiente se torna opresso.
Possessão - Quando espíritos malignos já ocupam o ambiente ou dominam uma pessoa.
As pessoas nesse estado de possessão matam, se embriagam, suicidam-se e fazem verdadeiras atrocidades.
Maldição - Dizer profético negativamente contra alguém. Desejar o mal a alguém em palavras.
Alguns, por não saber o poder das palavras, vivem amaldiçoando os filhos, os parentes, a profissão, o governo, o chefe, os irmãos, etc.
PRAGAS MAIS COMUNS:
- “Quando tiver filhos, vai saber o que é sofrimento” - Você é mau...
- “Quando você se casar, vai ver o que é bom, vai me pagar tudo que está fazendo” - Você não presta...
- “Quando você precisar de alguém, ninguém vai te ajudar, ninguém vai te tolerar”
Hoje muitos são infelizes no casamento, no relacionamento com os filhos, são intoleráveis, são pessoas que não conseguem amizades porque estão debaixo de maldição.
- Como Pai, jamais posso dizer para o meu filho: “Vá para o inferno”, dando com isso lugar ao adversário para tal coisa.
- “Você não presta, você é um preguiçoso.”
- Outros dizem que os filhos são uma peste (pestinha), troço, besta (a Palavra chama de “besta” é ao adversário), safado (safadinho), diabinho, usando destas palavras até para brincar. Não podemos aceitar isso, Há poder nas palavras.
- A palavra atentado e danado (danadinho) significam: Satânico, maldito, destruído, derrotado... Tudo sinônimo do adversário.
E ainda tem muitos que dizem:
- “O culto foi danado de bom.”
- “Estou ganhando bem prá danar.”
- “Estou com uma fome danada.”
Não sabendo que estão fazendo coisas e denominando que foi feito para o adversário.
A palavra desgraça (desgraçado) significa: “sem o favor de Deus e com o favor do adversário”. É o contrário da graça de Deus que é o favor imerecido. É uma palavra que traz maldição.
Muitos pais chamam os filhos de burro, de animais, porque deixam cair ou quebrar algo ou porque têm dificuldade no aprendizado. Isto não cria horizontes para a pessoa vencer, pelo contrário, bloqueia a mente. Na realidade estão chamando Deus de animal irracional, porque nós somos a imagem e semelhança de Deus.
Diante de tudo isso, nós temos que pedir como Davi: “Põe, ó Senhor, uma guarda à minha boca; guarda a porta dos meus lábios.” Salmos 141:3.
“...Se alguém não tropeça no falar é perfeito varão, capaz de refrear todo o seu corpo. ...a língua, pequeno órgão, se gaba de grandes cousas. Vede como uma fagulha põe em brasas tão grande selva!... ...com ela bendizemos ao Senhor e Pai; também com ela amaldiçoamos os homens, feitos à semelhança de Deus; de uma só boca procede bênção e maldição...”
É sempre agradável estar por perto de uma pessoa que incentivam os outros, pois ela nos edifica e encoraja não só com palavras, mas até mesmo com sua simples presença. Um incentivador nos fortalece e não nos enfraquece.
Deus nos chama para sermos uma bênção (Gênesis 12:1-3).
Em toda a Bíblia nós vemos estas palavras: bênção e maldição. A bênção é uma ordenança de Deus para nós até o dia de hoje.
O adversário apagou da mente do homem de hoje a importância (o valor, o significado) da bênção. Ex.: Isso já era; É cafona.
Encontramos pessoas que prosperaram em tudo porque foram abençoadas. Ex.: Abraão, Isaque, Jacó (bênção patriarcal, de pai para filho), isto permanece ainda hoje em Israel.
Jesus abençoando aos discípulos (Igreja);
José ao seu irmão Benjamim (Gen. 43:29).
Seja um abençoador.
Abençoe o seu lar, a sua esposa, os seus filhos, o seu trabalho, o seu dia...
Salmo 129:8 - “A bênção do Senhor seja sobre vós; nós vos abençoamos em nome do Senhor.”
Deuteronômio 11:26 - “Eis que hoje eu ponho diante de vós a bênção e a maldição.”
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“Digo-vos que de toda palavra frívola que proferirem os homens, dela darão conta no dia de juízo; porque pelas tuas palavras serás justificado, e pelas tuas palavras serás condenado.” Mt. 12: 36-37
Há poder nas palavras.
Há poder em tudo aquilo que falamos.
Nada tem mais poder para influenciar as pessoas do que as palavras. Elas podem edificar como também podem destruir (derrubar) uma pessoa completamente.
São responsáveis por muitas vidas derrotadas, por muitos lares desfeitos, por muitas contendas, inimizades, guerras, enfim, por uma série de situações que poderiam ser evitadas se houvesse o maior cuidado naquilo que se fala.
O que temos falado?
É preciso que se saiba o que é que se tem falado, já que há poder nas nossas palavras.
Jesus disse que o homem dará conta de todas as palavras que ele proferir.
“Por tuas palavras serás justificado e por tuas palavras serás condenado.”
Por isso, o zelo e o cuidado que cada um deve ter com suas palavras.
Existem aqueles que só falam coisas que não edificam. Se acostumaram a ver defeito nos outros e não os valores. Usam seus lábios para menosprezar, murmurar, difamar, enfim, para um vocabulário baixo e imoral. Isto tem dado liberdade ao adversário para realizar seus intentos por meio de: opressão, possessão e maldição.
As nossas palavras não podem ser palavras que alimentem a ação do adversário (roubar, matar e destruir) e sim que anulem as suas ações.
“Amou a maldição: ela o apanhe; Não quis a bênção: aparte-se dele.” Salmo 109:17
Opressão - Quando o ambiente está sobrecarregado por espíritos malignos ou se encontram do lado de fora de uma pessoa mas no mesmo ambiente. Isto pode acontecer em todos os lugares, basta que seja dada oportunidade para que invadam o local e ele se torna pesado, fazendo com que haja grande depressão nas pessoas que ali se encontrem. Há opressão também em lares de pessoas que não têm uma vida honesta. Em conversa de família, quando começa haver agressão entre os familiares, quando alguém começa a falar da vida dos outros, usando suas palavras para difamar e não para edificar, o ambiente se torna opresso.
Possessão - Quando espíritos malignos já ocupam o ambiente ou dominam uma pessoa.
As pessoas nesse estado de possessão matam, se embriagam, suicidam-se e fazem verdadeiras atrocidades.
Maldição - Dizer profético negativamente contra alguém. Desejar o mal a alguém em palavras.
Alguns, por não saber o poder das palavras, vivem amaldiçoando os filhos, os parentes, a profissão, o governo, o chefe, os irmãos, etc.
PRAGAS MAIS COMUNS:
- “Quando tiver filhos, vai saber o que é sofrimento” - Você é mau...
- “Quando você se casar, vai ver o que é bom, vai me pagar tudo que está fazendo” - Você não presta...
- “Quando você precisar de alguém, ninguém vai te ajudar, ninguém vai te tolerar”
Hoje muitos são infelizes no casamento, no relacionamento com os filhos, são intoleráveis, são pessoas que não conseguem amizades porque estão debaixo de maldição.
- Como Pai, jamais posso dizer para o meu filho: “Vá para o inferno”, dando com isso lugar ao adversário para tal coisa.
- “Você não presta, você é um preguiçoso.”
- Outros dizem que os filhos são uma peste (pestinha), troço, besta (a Palavra chama de “besta” é ao adversário), safado (safadinho), diabinho, usando destas palavras até para brincar. Não podemos aceitar isso, Há poder nas palavras.
- A palavra atentado e danado (danadinho) significam: Satânico, maldito, destruído, derrotado... Tudo sinônimo do adversário.
E ainda tem muitos que dizem:
- “O culto foi danado de bom.”
- “Estou ganhando bem prá danar.”
- “Estou com uma fome danada.”
Não sabendo que estão fazendo coisas e denominando que foi feito para o adversário.
A palavra desgraça (desgraçado) significa: “sem o favor de Deus e com o favor do adversário”. É o contrário da graça de Deus que é o favor imerecido. É uma palavra que traz maldição.
Muitos pais chamam os filhos de burro, de animais, porque deixam cair ou quebrar algo ou porque têm dificuldade no aprendizado. Isto não cria horizontes para a pessoa vencer, pelo contrário, bloqueia a mente. Na realidade estão chamando Deus de animal irracional, porque nós somos a imagem e semelhança de Deus.
Diante de tudo isso, nós temos que pedir como Davi: “Põe, ó Senhor, uma guarda à minha boca; guarda a porta dos meus lábios.” Salmos 141:3.
“...Se alguém não tropeça no falar é perfeito varão, capaz de refrear todo o seu corpo. ...a língua, pequeno órgão, se gaba de grandes cousas. Vede como uma fagulha põe em brasas tão grande selva!... ...com ela bendizemos ao Senhor e Pai; também com ela amaldiçoamos os homens, feitos à semelhança de Deus; de uma só boca procede bênção e maldição...”
É sempre agradável estar por perto de uma pessoa que incentivam os outros, pois ela nos edifica e encoraja não só com palavras, mas até mesmo com sua simples presença. Um incentivador nos fortalece e não nos enfraquece.
Deus nos chama para sermos uma bênção (Gênesis 12:1-3).
Em toda a Bíblia nós vemos estas palavras: bênção e maldição. A bênção é uma ordenança de Deus para nós até o dia de hoje.
O adversário apagou da mente do homem de hoje a importância (o valor, o significado) da bênção. Ex.: Isso já era; É cafona.
Encontramos pessoas que prosperaram em tudo porque foram abençoadas. Ex.: Abraão, Isaque, Jacó (bênção patriarcal, de pai para filho), isto permanece ainda hoje em Israel.
Jesus abençoando aos discípulos (Igreja);
José ao seu irmão Benjamim (Gen. 43:29).
Seja um abençoador.
Abençoe o seu lar, a sua esposa, os seus filhos, o seu trabalho, o seu dia...
Salmo 129:8 - “A bênção do Senhor seja sobre vós; nós vos abençoamos em nome do Senhor.”
Deuteronômio 11:26 - “Eis que hoje eu ponho diante de vós a bênção e a maldição.”
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