Tuesday, March 22, 2011

Torta Beijinho de Abacaxi

Torta Beijinho de Abacaxi

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo de Geladeira: 4 a 6 horas


Ingredientes:
Massa:
. 1 pacote de Biscoito Maizena Aymoré sabor Chocolate (200g)

Recheio:
Queijo
. 2 embalagens de cream cheese (300g)
. 10 colheres (sopa) de leite (150ml)
. 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)

Cocada
. 1 pacote de coco seco ralado (100g)
. meia xícara (chá) de leite (120ml)
. 10 colheres (sopa) de açúcar (100g)
. 1 xícara (chá) de água (240ml)
. 2 cravos da Índia

Modo de Preparo:
Massa:
Unte uma fôrma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro). Separe 11 biscoitos e corte-os ao meio no sentido horizontal. Reserve.
Pique grosseiramente o restante dos biscoitos e forre todo o fundo da fôrma. Com as metades dos biscoitos reservados, forre a lateral da fôrma (coloque os biscoitos de pé, lado a lado). Reserve.

Recheio:
Queijo: numa tigela, junte os cream cheese, o leite e o açúcar. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Distribua sobre os biscoitos no fundo da fôrma. Reserve.

Cocada: hidrate o coco no leite. Numa panela, junte o açúcar, a água e os cravos. Misture. Leve ao fogo até ferver, sem mexer.
Acrescente o coco hidratado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até obter uma cocada macia e cremosa. Retire do fogo e espere esfriar. Distribua a cocada sobre o creme de queijo e leve à geladeira até gelar. Desenforme e sirva gelada.

Dica: Se fizer a cocada com o coco fresco, não é necessário hidratá-lo antes.

Variação: Acrescente uma camada de abacaxi fresco picado sobre a cocada.

OBS: Esta receita também pode ser feita utilizando como ingrediente o Biscoito Maizena Tradicional

Torta de Limão

Torta de Limão

Rendimento: 6 tortinhas
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Geladeira: 3 horas


Ingredientes:
Massa:
. 1 pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré (200g)
. 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (80g)

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de suco de limão (60ml)

Cobertura:
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Bata o Biscoito Aymoré no liqüidificador até obter uma farofa bem fina. Retire a farofa do liqüidificador e junte a manteiga. Trabalhe até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de 6 fôrmas redondas (com cerca de 12 cm de diâmetro), de fundo removível, untadas. Reserve.

Recheio:
Em uma tigela, junte o leite condensado e o suco de limão. Misture até obter um creme encorpado. Distribua o recheie entre as fôrmas. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até o recheio ficar firme.

Cobertura:
Bata as claras em neve (quando começarem a ganhar volume vá acrescentando o açúcar aos poucos até obter ponto de suspiro). Coloque o suspiro no saco de confeitar e aplique pitangas sobre a superfície das tortinhas. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por alguns minutos , só até a superfície começar a dourar. Salpique as tortinhas com raspas de limão.

Dica: Leve as tortinhas ao forno dentro das forminhas. Desenforme somente no momento de servir.

Variação: Varie a cobertura, substituindo o suspiro por morangos.

Tareco de Chocolate Branco e Limão

Tareco de Chocolate Branco e Limão


Rendimento: 24 unidades
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 5 minutos
Tempo de Geladeira: 1 hora


Ingredientes:
. 2 tabletes de chocolate branco (340g)
. 6 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré (200g)

Modo de Preparo:
Unte uma assadeira ou refratário pequeno (com cerca de 19 x 22cm). Reserve. Em um refratário, junte o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo em banho-maria, mexendo de vez em quando até o chocolate derreter por completo. Retire do banho-maria e acrescente os Biscoitos Aymoré quebrados em pedaços bem pequenos. Misture. Forre o recipiente reservado com o doce, apertando a superfície com as costas de uma colher, para nivelar a massa. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que o doce esteja firme. Desenforme e corte em quadrados de aproximadamente 3 x 3 cm.

Dicas: Ao derreter o chocolate tome cuidado para que não entre água ou vapor no recipiente em que o chocolate está sendo dissolvido (use um refratário alto). Para ficar mais fácil de desenformar o doce, forre o recipiente com papel alumínio.

Variação: Acrescente 2 colheres (sopa) de passas brancas picadas.

Taça Trifle

Taça Trifle

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos


Ingredientes:
. 1 pacote de Biscoito Maizena Aymoré sabor Chocolate (200g)
. 1 lata de creme de leite gelado (300g)
. 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
. 200g de morango limpos e picados
. 1 e meia xícara (chá) de mini suspiros (30g)

Modo de Preparo:
Quebre grosseiramente os Biscoitos Aymoré.
Misture o creme de leite e o açúcar.
Distribua em 5 taças os ingredientes na seguinte ordem: Biscoitos Aymoré quebrados, creme de leite, morango, creme de leite, Biscoitos Aymoré, creme de leite, morango e suspiro.
Sirva em seguida.


Dicas:
Use uma taça alta com capacidade de cerca de 300ml.
Usamos o creme de leite gelado para o creme para ficar mais encorpado.

Variação: Substitua o morango por banana e o creme de leite por doce de leite dissolvido em um pouco de leite.

OBS: Esta receita também pode ser feita utilizando como ingrediente o Biscoito Maizena Tradicional.

Taça Delícia de Banana

Taça Delícia de Banana

Rendimento: 4 taças
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos

Ingredientes:
Banana:
. 3 bananas nanicas maduras e firmes (450g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Creme de Baunilha:
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 gema
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda de Canela:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água
. Aproximadamente 2 colheres (chá) de canela em pó
. 1 xícara (chá) de leite

Montagem:
. Aproximadamente ½ pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré (100g)

Modo de Preparo:
Banana:
Corte as bananas em rodelas médias com cerca de 1 cm de espessura. Em uma frigideira grande antiaderente aqueça a margarina e cozinhe as rodelas de banana até começarem a dourar. Vire-as com o auxílio de um garfo para que dourem dos dois lados.

Creme de Baunilha:
Em uma panela junte o leite, o amido de milho, a gema e o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver e começar a encorpar. Retire do fogo e misture a essência.

Calda de Canela:
Junte o açúcar e a água e leve ao fogo alto até ferver. Pare de mexer e cozinhe a calda até ficar cor de caramelo. Acrescente a canela dissolvida no leite (o líquido vai subir na panela, mas logo vai abaixar) e continue cozinhando em fogo bem baixo. A calda vai reduzir e começar a encorpar (cerca de 20 minutos).

Montagem:
Separe 4 taças médias (com capacidade de cerca de 250ml). Quebre grosseiramente os Biscoitos Aymoré. Alterne camadas dos Biscoitos Aymoré, do creme, da banana e da calda, nesta ordem. Finalize com uma camada de Biscoitos Aymoré.

Dica: A calda de caramelo deve ser colocada na taça morna ou quente.

Variação: Substitua a banana por pêra.

Pavê Mil Folhas

Pavê Mil Folhas

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Tempo de Geladeira: 4 a 6 horas


Ingredientes:
Creme:
. 1 e meia xícara (chá) de leite (360ml)
. 3 colheres (sopa) de açúcar (30g)
. 2 colheres (sopa) de amido de milho (16g)
. 1 gema (20g)
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Chantilly:
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240ml)
. 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)

Pavê:
. 1 pacote de Biscoito Maizena Aymoré sabor Limão (200g)
. açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
Creme:
Numa panela junte o leite, o açúcar, o amido e a gema. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até começar a encorpar. Retire do fogo, acrescente a essência e misture. Reserve.

Chantilly:
Numa tigela junte o creme de leite e o açúcar. Leve à batedeira e bata em velocidade média até o creme encorpar e obter textura de chantilly.

Montagem:
Forre um refratário retangular pequeno (cerca de 16 x 26 cm) com filme plástico.
Distribua uma camada de Biscoito Aymoré por todo o fundo do refratário. Sobre os Biscoitos espalhe metade do creme. Sobre o creme mais uma camada de Biscoito Aymoré e todo o chantilly.
Cubra com outra camada de Biscoito Aymoré, o restante do creme e finalize com o restante dos Biscoitos Aymoré. Leve à geladeira até gelar.
Desenforme (use o filme plástico como ajuda) e polvilhe toda a superfície com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.


Dica: Ao montar o pavê coloque os biscoitos na mesma direção para facilitar no momento de cortar a preparação.

Variação: Polvilhe morango picado sobre a camada de chantilly.

OBS: Esta receita também pode ser feita utilizando como ingrediente o Biscoito Maizena Tradicional.

Pavê de Iogurte e Salada de Frutas

Pavê de Iogurte e Salada de Frutas


Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Geladeira: 3 horas


Ingredientes:
Creme:
. 1 pacote de gelatina incolor em pó (12g)
. 5 colheres (sopa) de água
. 6 potes de iogurte natural com mel (200g cada)
. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Pavê:
. 1 pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré (200g)

Salada de Frutas:
. 1 xícara (chá) de uva Itália cortada ao meio (175g)
. 1 xícara (chá) de uva Rubi cortada ao meio (175g)
. 1 xícara (chá) de morango picado (140g)
. ½ xícara (chá) de manga cortada em cubinhos (60g)
. 4 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de Preparo:
Creme:
Dissolva a gelatina na água conforme recomendação da embalagem. Em uma tigela junte o iogurte e o creme de leite. Misture. Acrescente a gelatina. Reserve.

Montagem do Pavê:
Distribua um pouco do creme no fundo de um refratário retangular médio (com cerca de 20 x 30cm). Distribua os Biscoitos Aymoré lado a lado cobrindo todo o creme. Sobre os biscoitos espalhe metade do creme, faça mais uma camada com os biscoitos e finalize com o restante do creme. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até começar a endurecer.

Salada de Frutas:
Em uma tigela junte as uvas, o morango, a manga e o suco de laranja. No momento de servir, espalhe a salada de frutas pela superfície do pavê.

Dica: Ao preparar a gelatina junte um pouco da mistura de iogurte e creme de leite à gelatina e misture bem. Adicione esta gelatina com iogurte e creme de leite ao restante da mistura. Isso evita a formação de grumos.

Variação: Use frutas da época, como manga coberta com coco ralado, ou figo com raspas de laranja.

Pavê de Coco e Manga

Pavê de Coco e Manga


Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo:15 minutos
Tempo de Geladeira: 8 horas

Ingredientes:
Manjar:
. 3 xícaras (chá) de leite (720ml)
. 2 vidros de leite de coco (400ml)
. meia xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
. 1 xícara (chá) de açúcar (180g)

Pavê:
. 2 mangas tipo Haden médias, maduras e firmes (900g)
. 1 pacote de Biscoito Maizena Aymoré sabor Limão (200g)

Modo de Preparo:
Manjar:
Numa panela junte o leite, o leite de coco, a farinha e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo e espere amornar.

Pavê:
Descasque a manga e corte-a em fatias e depois em cubos pequenos (cerca de 1 cm).
Forre com filme plástico uma fôrma para bolo inglês (com cerca de 25 cm de comprimento e 10 cm de largura).
Distribua no fundo metade da manga.
Forre toda a lateral com os Biscoitos Aymoré colocados lado a lado na posição vertical.Alterne camadas de manjar, Biscoito Aymoré e manga. Finalize com uma camada de Biscoito Aymoré. Leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme e sirva em seguida.




Dicas:
2 mangas médias correspondem a 4 xícaras (chá) de manga madura cortadas em cubos (550g).
Substitua a fôrma de bolo inglês, por qualquer formato refratário, desde que seja alto (da altura do biscoito) e que caiba todo o volume da preparação.



Variações:
Substitua a manga por goiaba em calda.
Para acentuar o sabor de coco, use coco ralado no manjar.

Pavê de Laranja/Aymoré

Pavê de Laranja


Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 5 minutos
Tempo de Geladeira: 4 a 6 horas







Ingredientes:
. 1 pacote de gelatina incolor (12g)
. 1 xícara (chá) de suco de laranja (240ml)
. 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
. 1 pitada de sal
. raspas de laranja a gosto
. 4 gemas passadas pela peneira e batidas rapidamente (80g)
. 1 e meia xícara (chá) de creme de leite fresco (360ml)
. 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
. 1 pacote de Biscoito Maizena Aymoré sabor Chocolate (200g)



Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de suco de laranja.
Num refratário, junte o açúcar, a pitada de sal, o suco de laranja restante, as raspas, as gemas e a gelatina hidratada. Leve ao banho-maria, em fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver por completo.
Retire o creme do banho-maria e coloque em uma tigela com gelo para esfriar e ir ganhando corpo.
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ponto de chantilly.
Retire da batedeira e junte delicadamente ao creme de laranja.
Num refratário retangular pequeno (com cerca de 16 x 26 cm), alterne camadas de Biscoito Aymoré e creme de laranja. Finalize com o creme de laranja.
Leve à geladeira até o creme ficar firme.



Dica: O creme de laranja deve estar bem frio, quando se juntar o chantilly. O creme morno é ralo, o que dificulta a montagem do pavê.



Variação: Substitua o suco de laranja por suco de mexerica.



OBS: Esta receita também pode ser feita utilizando como ingrediente o Biscoito Maizena Tradicional.

Wednesday, March 09, 2011

Suflê de cenoura e chuchu - baixa caloria

Ingredientes:

- 2 cenouras médias;
- 2 chuchus pequenos;
- 100 g de ricota;
- 1 xícara de chá leite desnatado;
- ½ cebola ralada;
- 1 colher de chá orégano;
- 2 claras;
- Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe a cenoura e o chuchu com sal a gosto, junte a ricota, o leite e a cebola, e bata no liqüidificador. Acrescente a esta mistura a cenoura e o chuchu (picados) e polvilhe com orégano. Bata as claras ate o ponto neve, coloque sobre a mistura e leve ao forno. Sirva acompanhado por uma salada com rodelas de pimentão vermelho, três palmitos e temperos a gosto.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção (salada): 58
Calorias por porção (suflê): 86

FALSO SUFLÊ LIGHT

Ingredientes:

1 cenoura grande
1 chuchu grande
1 batata inglesa grande
1 beterraba grande
1/2 cebola grande
2 dentes de alho
4 claras
2 gemas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe em uma panela os legumes na água com sal.
Bata as claras em neve e adicione as gemas.
Bata no liquidificador os legumes cozidos e escorridos até formar um creme homogêneo, adicione pimenta-do-reino e sal a gosto.
Junte o creme aos ovos em neve lentamente.
Coloque em refratário untado e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos com queijo polvilhado por cima.

Mousse de pepino

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de óleo
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 lata de Atum Sólido em Óleo Vegetal GOMES DA COSTA
2 xícaras (chá) de pepino bem picadinho
1 embalagem de creme de leite light (200g)
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no óleo.

Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente.

Junte a gelatina previamente amolecida em ½ xícara (chá) de água fria e misture bem até dissolver a gelatina.

Acrescente o Atum GOMES DA COSTA, o pepino, o creme de leite e o sal.

Coloque numa forma (pequena) de furo central untada e leve à geladeira por 4 horas.

BISCOITOS DE QUEIJO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de margarina culinária (ver substitutos)

Preparo:

Misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem. Coloque a massa em cima da mesa e vá enrolando
com as mãos, até ficar uma tira comprida. Cortar como se faz com o nhoque. Pegue uma assadeira e arrume um
ao lado do outro (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido (a 180ºC). Quando estiverem durinhos e
dourados em baixo, estão prontos.
Sugestão:
Caso queira variar o sabor, acrescente ervas à massa antes de assar (orégano, pimenta calabresa etc.).

BISCOITO MEXICANO

Ingredientes para a Massa:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 colher (sopa) de margarina cremosa
Sal a gosto
Água.

Ingredientes para o Patê de Tomate:

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
6 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) rasa de alcaparras
1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Salsa picada.

Modo de preparo do Patê de Tomate:

Em uma panela, coloque azeite, cebola e refogue, adicione os tomates e deixe apurar.
Junte as passas e alcaparras, desligue o fogo, adicione queijo parmesão e salsa.

Modo de preparo da Massa:

Umideça a farinha de milho com água, adicione farinha de trigo e uma pitada de sal, no meio da massa, coloque a margarina e mexa bem de forma delicada.
Espalhe a massa sobre um plástico e deixe-a bem fina.
Com uma forminha redonda, faça círculos, coloque-os em uma fôrma untada e leve ao forno médio, 180º; quando dourar, vire os biscoitos.
Sirva os Biscoitos Mexicanos acompanhados do Patê de Tomate.

Cortes das Carnes e Utilização

Muitas pessoas não conhecem os tipos de carnes e seus corter. Confira algumas dicas que são úteis para a preparação de sua alimentação.

Carnes de Primeira

Alcatra: bifes, assados e refogados
Lagarto: assados, cozidos, moída, bife e enrolado
Coxão mole: assados, refogados e bife enrolado
Maminha: grelhados e frituras
Filé mignon: bifes e rosbife
Contrafilé: bifes, rosbifes, grelhados e assados

Carnes de Segunda

Coxão duro: ensopados, cozidos e picadinho
Patinho: bife enrolado, cozidos e assados de panela
Capa de filé e Costela: refogados e cozidos (em cubos) e assados
Fraldinha: assados, refogada e ensopada (em cubos)
Acém: molhos e moída
Braço, Músculo e Peito: molhos e sopas (em pedaços)
Cupim: churrasco e cozido na pressão

Quibe de bandeja (assado)

Ingredientes:

1kg de carne moida 2 vezes (patinho)
400 gr de trigo demolhado
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho espremidos
Suco de 2 limões
1 maço de hortelã picadinha
5 colhers (sopa) de água gelada
1 colher (sopa) rasa de margarina light
Cheiro verde a gosto
Sal
Pimenta síria

Modo de preparo:

Em uma bacia misturar todos os ingredientes menos a água gelada e o suco do limão.
Passar a massa no processador para dar liga
Adicionar a água e o suco de limão
Untar uma assadeira com margarina light, colocar a massa apertando bem.
Levar ao forno para assar (cuidado para não secar demais)

Quibe de bandeja (assado)

Ingredientes:

1kg de carne moida 2 vezes (patinho)
400 gr de trigo demolhado
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho espremidos
Suco de 2 limões
1 maço de hortelã picadinha
5 colhers (sopa) de água gelada
1 colher (sopa) rasa de margarina light
Cheiro verde a gosto
Sal
Pimenta síria

Modo de preparo:

Em uma bacia misturar todos os ingredientes menos a água gelada e o suco do limão.
Passar a massa no processador para dar liga
Adicionar a água e o suco de limão
Untar uma assadeira com margarina light, colocar a massa apertando bem.
Levar ao forno para assar (cuidado para não secar demais)

Quibe de Frango na Bandeja

Ingredientes

- 500 g de frango moído
- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja (carne de soja tamanho pequeno)
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1/2 litro de caldo de galinha
- 3 cebolas médias
- limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o trigo e o frango de molho no caldo de galinha ainda morno até o trigo adquirir consistência necessária. Bata todos os ingredientes no processador, podendo colocar por último a margarina, a hortelã e o azeite. Coloque em uma fôrma, corte em triângulos, cubra com papel alumínio e leve ao forno até gratinar.

Dica: Quando for retirar o trigo e o frango do caldo, não espremer muito, pois se retirada toda a água o quibe poderá ficar ressecado quando assado.

MASSA DE PASTEL

03 Xíc. Farinha de Trigo
-03 Colheres (sopa) Óleo
-01 Colher (sopa) Pinga

01 Ovo
-03 Gotas Vinagre (1/2 Colher Café)
-Salmoura morna

Como Fazer: Junte todos os ingredientes e vá adicionando a salmoura até ficar massa fofa, trabalhar bem a massa. Abrir, rechear e fecha