Chamuças

Chamuças

As entradas da festa continuam a fazer-se apresentar por este blogue. Desta vez foram umas chamuças, as primeiras que fiz usando a receita que a avó do M.(a avó goesa) me passou.
Quanto à massa, acabei por resolver o assunto com massa filo de compra que resulta na perfeição simplificando muito o trabalho.
As chamuças foram um sucesso e ficaram aprovadas por todos os tios e tias (os "indianos") da família. Parece que não me saí nada mal!

Ingredientes para cerca de 40 chamuças:

40 tiras de massa filo (cortei as tiras com cerca de 6cm de largura e com 25 cm de comprimento
500gr de carne de porco picada
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de café de açúcar
sal q.b.
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
piripiri moído a gosto
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de cravinho
canela (1/2 colher de chá)
1 colher de chá de caril
2 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Num tacho pôr o óleo, a cebola e o alho. A este refogado juntar a carne, um pouco de açúcar e o sal. Envolver bem até a carne começar a cozinhar.
Juntar as especiarias todas e deixar cozinhar até evaporar a água. No fim, juntar o vinagre. Deixar arrefecer.
Rechear cada tira de massa com a carne e dobrar 3 vezes formando um triângulo. Colar as pontas com um pouco de manteiga. (Neste ponto as chamuças estão prontas a congelar.)
Cozinhar as chamuças em forno quente (200ºC) ou fritar.

Maçã do Amor

                                                                   Maçã do Amor

• 6 maçãs
• 2 1/2xícaras de açúcar
• 5 colheres de sopa de água gelada
• 1 colher de sobremesa de corante alimentício vermelho
• 1 colher de sobremesa de suco de limão
• Lave bem as maçãs.
• Prepare um tabuleiro limpo e liso para receber as maçãs depois de carameladas, seque bem o tabuleiro e polvilhe-o com açúcar sem deixar nenhum espaço.
• Finque um palito de picolé em cada uma das maçãs, tome cuidado para não atravessa-las.
• Em uma panela junte o açúcar, o corante a água gelada e o suco de limão e leve ao fogo mexendo sempre.
• Quando a mistura se tornar uma calda espessa e brilhante teste o ponto.
• Para testar o ponto, use um palito para pegar um pouco da calda e jogue-o em um copo de água, se a calda endurecer está no ponto, retire do fogo.
• Segurando pelos palitos passe as maçãs na calda até que elas fiquem bem cobertas, você pode ir virando a panela junto para ajudar, coloque as maças no tabuleiro que você preparou antes e deixe secar .
• Se for servir em uma festa ou vender as maçãs do amor, embrulhe-as em papel celofane a amarre uma fitinha de cetim colorida.

GELEIA DE BRILHO

geleia de brilho


receita:
agua 1000 g
açucar 1000 g
amido 100 g
polvilho 100 g
1ª colocar para ferver agua e açucar.
2ª dissolver o amido e polvilho em um pouco de agua.
3ª misturar com a agua e açucar em fervura ate o ponto desejado
obs:pode se utilizar corantes e essências , polpas

Broa de Milho

BROA DE FUBÁ CAXAMBU RECEITA DE CHEEF EUSTAQUIO FERNANDES

Broa de fubá caxambu

receita:

500g farinha

500g fubá

500g açucar

250g margarina

4 ovos

30g fermento em pó

modo fazer:

misturar tudo até a massa ficar homogênia

obs massa igual massa podre

Confeitariafinaereceitas é o nome do site de onde vieram estas receitas

Petiti fourmassa flora

receita:
720g margarina
400g açucar
1200g farinha
3 gemas
1 ovo

modo de fazer

misturar a margarina ,açucar,gema e ovo ate ficar um creme
depois misturar a farinha colocar para gelar em umas 2 horas ai modelar ou cortar com cortadores de petiti four.


PETIT FOUR SALGADO

petit four salgado

800g farinha

500g margarina

20g sal

50ml agua ou agua tónica

modo preparo

mistura todos os ingredientes.

decorar com os recheios