Panzanella,

1 – Corte grosseiramente o pão em pedaços e o amoleça com água fria e algumas colheres de vinagre. Em seguida esfarele-o com os dedos.

2 – Corte o tomate em cubos, o pepino em fatias finas e a cebola em fatias finas.

3 – Misture tudo em um recipiente e tempere com azeite, sal, pimenta e as folhas de manjericão rasgadas com as próprias mãos.

Deixe na geladeira por ao menos uma hora antes de servir.

Nos restaurantes da Toscana não é difícil encontrar no menú a Panzanella,
Mais uma dica do site vivatoscana.com.br

Como o Gaspacho à Alentejana

• 1. Tire a pele aos dentes de alho e pise-os num almofariz juntamente com o sal e a polpa de um tomate até obter uma pasta líquida.
• 2. Deite a pasta na tigela onde vai servir o gaspacho, regue com 1 colher de azeite, com o vinagre e polvilhe com orégãos.
• 3. Lave o pimento e tire-lhe as sementes e a película branca. Corte-o em cubos pequenos.
• 4. Lave o pepino, corte-o também em cubos e deite na mesma tigela. Acrescente a água bem fria (ou gelada).
• 5. Corte o pão em fatias finas, esfarelando algum no gaspacho e polvilhe com coentros frescos e um pouco de pimenta. Sirva com o restante pão e as azeitonas.